MÓDULO 1: CONCEPTOS GENERALES DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICATEMA 1. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA1.1 Conceptos básicos en nutrición1.2 El dietista y la nutrición y dietética1.3 Importancia social de la alimentación1.4 La nutrición como factor determinante de la salud1.5 Influencia de las dietas en la salud. Importancia de la dieta equilibrada
TEMA 2. FUNDAMENTOS Y TÉCNICAS DE VALORACIÓN NUTRICIONAL2.1 Concepto de energía. Necesidades y transformación de la energía2.2 Tipos de nutrientes: metabolismo, funciones y necesidades2.3 Clasificación de los alimentos2.4 Componentes no nutritivos de los alimentos2.5 Valor energético de los nutrientes2.6 Medidas antropométricas: instrumentos de medida y parámetros estudiados2.7 Determinación de las necesidades energéticas y nutricionales2.8 Tablas de composición de alimentos: características y usos2.9 Malos hábitos alimenticios
MÓDULO 2. DIETOTERAPIATEMA 3. TÉCNICAS PARA LA ELABORACIÓN DE DIETAS3.1 Equilibrio alimenticio según las distintas fases del desarrollo3.2 Hábitos saludables. Sugerencias para la prevención de enfermedades3.3 Diseño y programación de dietas para individuos y grupos de personas sanas3.4 Dietas hospitalarias
TEMA 4. CONCEPTOS Y UTILIDADES DE LA DIETOTERAPIA4.1 Introducción a la dietoterapia4.2 Interacciones de los alimentos con otras sustancias4.3 Tipos de estados patológicos relacionados con la dieta o con repercusión dietética4.4 Técnicas de valoración del estado nutricional en los pacientes4.5 Fisiopatología4.6 Dietética en casos de enfermedad: dieta líquida y blanda. Dieta laxante. Dieta astringente4.7 La dieta mediterránea. Concepto. El aceite de oliva
TEMA 5. DIETAS ADAPTADAS A PACIENTES CON DIFERENTES PATOLOGÍAS5.1 Tipos de dietas terapéuticas y sus indicaciones5.2 Dietas adaptadas a las diversas patologías del aparato digestivo, sistema renal, sistema cardiocirculatorio y sistema respiratorio, así como a los procesos oncológicos y otras patologías5.3 Otros tipos de dieta: dietas en procesos quirúrgicos y dietas en determinadas exploraciones diagnósticas5.4 Técnica de apoyo nutricional y dietético personalizado
MÓDULO 3. LA ALIMENTACIÓN COMO FACTOR DE SALUDTEMA 6. LA ALIMENTACIÓN COLECTIVA COMO FACTOR DE SALUD6.1 Alimentación: usos y abusos6.2 Comportamiento alimentario6.3 Alimentación familiar y colectiva
TEMA 7. SALUD LABORAL Y EDUCACIÓN PREVENTIVA7.1 Higiene alimentaria. Normas para la manipulación7.2 Formas de preparar, conservar y administrar los alimentos7.3 Prevención de riesgos profesionales. Las condiciones de trabajo