Iniciación a la Cata de Vinos

Iniciación a la Cata de Vinos

DELENA

Curso a distancia


199 
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Temario completo de este curso

Contenidos:
La Enología y la Cata: Las dos escuelas francesas de cata.
  • La expresión.

La percepción a través de los sentidos:
  • Resumiendo.
  • Umbrales y finalidades de la cata.

Orden de la cata: La educación y entrenamiento de los sentidos.
La percepción: El análisis químico no permite distinguir entre vinos.
  • Concepto de degustación.
  • Sentidos utilizados en la cata.

La fase visual: Algo más sobre el color de los vinos.
  • La riqueza en un vino de polifenoles está condicionada por diversos factores.
  • Los componentes cromáticos.
  • Otros factores que influyen en el color.
  • Consecuentemente, tienden a aumentar el color.

Otros factores influyentes: la barrica.
  • Términos empleados para hablar del color.
  • Vocabulario específico.

La fase olfativa: Las vías olfativas y la clasificación de los aromas.
  • Clasificación de los olores.
  • Correspondencia entre compuestos aromáticos y olores.
  • El vino en la copa.

La vía retronasal y la fase gustativa: Fases de la cata gustativa.
  • Técnica de la degustación.
  • El origen de los sabores.
  • Las sensaciones táctiles.
  • La temperatura del vino.

Preparación del vino para la cata: ¿Qué entendemos por chambrer?
  • Orden de presentación.
  • Las fichas de cata.
  • La copa.
  • El local o sala de degustación.
  • La bodega.

El vino en casa, su conservación: ¿Cuál es la vida de un vino?
  • El corcho.
  • El descorchado.
  • La decantación.
  • Otros aspectos a tener en cuenta.
  • La gastronomía y el vino.
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