Panadería y Bollería (Dirigida a la Acreditación de las Competencias Profesionales R.D. 1224/2009)

Euroinnova Business School
Precio
Precio Lectiva

540 € 360 

Duración

12 Meses

Objetivos

- Realizar y/o dirigir las operaciones de elaboración de masas de panadería y bollería.- Confeccionar y/o conducir las elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de los productos de panadería y bollería.- Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.

A quién va dirigido

Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la adquisición de conocimientos referentes a la panadería y la bollería, y en sus diferentes niveles, tales como: elaboraciones básicas de panadería y bollería; elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería; y seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería.

Requisitos

Efectuar la matrícula.

Impartición

Curso a distancia

Temario completo de este curso

Nuestro portal te presenta este curso del centro de formación euroinnova que está estructurado en las unidades temáticas que se detallan a continuación:

Módulo 1. Mf0034_2 elaboraciones básicas de panadería-bollería
Unidad formativa 1. Uf0290 almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería
Unidad didáctica 1. Principales materias primas utilizadas en panadería-bollería.
Unidad didáctica 2. Aprovisionamiento de almacén.
Unidad didáctica 3. Recepción de mercancías.
Unidad didáctica 4. Almacenamiento. Control de almacén.
Unidad didáctica 5. Expedición de mercancías.
Unidad didáctica 6. Puesta a punto de utillaje, equipos e instalaciones de elaboración de productos de panadería y bollería.
Unidad formativa 2. Uf0291 elaboración de productos de panadería
Unidad didáctica 1. Caracterización de los tipos de masas y productos de panadería.
Unidad didáctica 2. Operaciones de elaboración de productos de panadería.
Unidad didáctica 3. Aplicaciones técnicas del frío en panadería.
Unidad formativa 3. Uf0292 elaboración de productos de bollería
Unidad didáctica 1. Caracterización de los tipos de masas y productos de bollería.
Unidad didáctica 2. Operaciones de elaboración de productos de bollería.
Unidad didáctica 3. Aplicaciones técnicas del frío en bollería.

Módulo 2. Mf0035_2 elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería
Unidad formativa 1. Uf0293 elaboraciones complementarias en panadería y bollería
Unidad didáctica 1. Proceso de elaboración de cremas con huevo.
Unidad didáctica 2. Proceso de elaboración de cremas batidas.
Unidad didáctica 3. Proceso de elaboración de cremas ligeras.
Unidad didáctica 4. Proceso de elaboración de rellenos salados.
Unidad didáctica 5. Proceso de elaboración de cubiertas.
Unidad formativa 2. Uf0294 decoración de productos de panadería y bollería
Unidad didáctica 1. Operaciones previas.
Unidad didáctica 2. Descripción de las técnicas habitualmente utilizadas para el acabado y decoración de productos de panadería y bollería. Secuencia de operaciones.
Unidad didáctica 3. Descripción de los equipos, utillajes y otros elementos utilizados en el acabado y decoración de productos de panadería y bollería. Regulación u control.
Unidad didáctica 4. Acabado y decoración de productos de panadería y bollería.
Unidad formativa 3. Uf0295 envasado y presentación de productos de panadería y bollería
Unidad didáctica 1. Envasado.
Unidad didáctica 2. Etiquetado.
Unidad didáctica 3. Embalaje.
Unidad didáctica 4. Exposición de productos en el punto de venta.

Módulo 3. Mf0036_2 seguridad e higiene en un obrador de panadería-bollería
Unidad didáctica 1. Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje.
Unidad didáctica 2. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.
Unidad didáctica 3. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Unidad didáctica 4. Aplicación de sistemas de autocontrol.
Unidad didáctica 5. Incidencia ambiental de la industria alimentaria.
Unidad didáctica 6. Prevención y protección de riesgos laborales.
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