Platos elementales(distancia)

EyL FORMACION
Precio

Precio a consultar

Preparar, confeccionar y presentar diferentes guarniciones y platos elementales, empleando como principal materia prima hortalizas y legumbres, arroz y otros cereales, pastas, huevos, pescados y mariscos

Impartición

Curso a distancia

Sedes

Zamora

Temario completo de este curso

Elaboraciones Básicas Culinarias (Fondos y Salsas).
Introducción.
Fondo: Definición, Clasificación, Composición, Utilización y Conservación.
Mirepoix. Salsa Demi-Glace: Composición, Elaboración y Utilización.
Velouté: Concepto, Composición, Distintas Clases y Utilización.
La Salsa Bechamel.
Salsas de Mantequilla.
Salsa de Tomate.
Las Salsas Frías.
Las Mantequillas Compuestas.


Elaboración de Sopas.
Sopas.
Características, Clasificación y Servicio.
Elaboración de Diferentes Tipos de Sopas.
Cremas y Veoloutés.
Conceptos, Diferencia entre ambas Preparaciones.
Guarniciones más Indicadas.
Consomé.
Definición.
Tipos.
Los Espesantes, Gelificantes, Emulsionantes y Estabilizantes.


Platos Elementales a Base de Vegetales, Legumbres.
Legumbres Secas.
Definición, Propiedades, Selección y Remojo.
Tipos de Legumbres Secas: Propiedades Nutritivas, Características, Calidad y Variedades, Principales Platos a Base de Ellas.


Platos Elementales a Base de Arroz.
Arroz.
Propiedades Nutritivas, Tipos y Categorías Comerciales.
Distintos Tipos de Elaboración.


Platos Elementales a Base de Pastas
Pastas.
Definición, Composición y Propiedades Nutritivas.
Métodos y Punto de Cocción.


Platos Elementales a Base de Huevos.
Huevos: Valor Nutritivo.
Categorías Comerciales y Calidad del Huevo Fresco.
Conservación.
Principales Formas de Cocción.
Diferentes Tipos de Elaboración de los Huevos. S
alsas más Indicadas para Servir los Huevos.
Los Ovoproductos.


Platos Elementales a Base de Pescados y Mariscos.
Recetas a Base de Pescados.
Recetas a Base de Mariscos.


Platos Elementales a Base de Carnes, Aves y Caza.
Platos Elementales a Base de Carnes, Aves y Caza.




Ver más

Más cursos relacionados de Restauración

Grupo SATTVA

Curso de Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes, Aves, Caza

Grupo SATTVA - Curso online
UD1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza 1.1

301-500 €
DELENA

Operaciones Básicas de Cocina (Preparatoria certificado de profesionalidad)

DELENA - Curso a distancia
Elaboración de platos combinados y aperitivos Preelaboración y conservación culinarias Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina, asistir

335 
ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS

MÁSTER EN DISEÑO ARTÍSTICO DE PLATOS

ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS - Máster a distancia
PARTE 1. ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE UNIDAD DIDÁCTICA 1. UTILIZACIÓN DE EQUIPOS, UTENSILIOS Y GÉNEROS PARA ELABORACIONES
Precio Lectiva

2.960 € 1.480 
EDUCA BUSINESS SCHOOL

Curso Superior en Cocina Creativa y Platos Elementales con Carnes, Aves, Caza (Doble Titulación URJC & Educa + 1,5 Créditos ECTS)

EDUCA BUSINESS SCHOOL - Curso online
a continuación: PARTE 1. ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES, CAZA UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA, BATERÍA, UTILLAJE Y HERRAMIENTAS

299 
I.C. CENTRO DE ESTUDIOS

Cocina creativa o de autor, cocina española e internacional y decoración de platos

I.C. CENTRO DE ESTUDIOS - Curso semipresencial
. Cocina Creativa o de Autor. Platos españoles más representativos. Su repercusión en la industria hostelera. El mercado y sus productos. Nuevos productos

Precio a consultar
Ver más