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Preparación básica de repostería(distancia)

Preparación básica de repostería(distancia)

EyL FORMACION

Curso a distancia


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Confeccionar y presentar distintos productos de repostería confeccionados a base de masas o pastas y rellenos básicos, así como otros productos propios de esta especialidad.

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Temario completo de este curso

Preparaciones Básicas de Repostería (I).
Introducción.
Tartaletas y Tartitas.
Pastitas y Pastas.
Parisinos.
Tortitas, Galletas y Galletitas.
Charlotitas y Pastelitos.
Macarrones y Ausonias.
Cremitas y Lionesas. Merengues.
Otros Tipos de Pasteles Pequeños.
Borduras y Savarines.
Cremas.
Los Souffles.
Las Salsas Dulces.
Las Tartas: Recetas y Técnicas de Ejecución.
Tartas o Similares de Renombre Internacional.
Brazo de Gitano, Tronco de Navidad, Trufas.
Postres Varios.


Postres y Helados.
Introducción.
Masas Utilizadas para Tartas de Frutas y otros Postres a Base de Frutas.
Pasteles con Frutas.
Costradas de Frutas.
Otros Postres o Dulces a Base de Frutas.
La Fruta Confitada. Pulpa y Jugo de Frutas.
Postres y Helados.
Servicios Especiales “Buffet” y “Self-Service”.
El “Buffet” y el “Self-Service”.



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