Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración
Introducción.
Tipos de servicio según la fórmula de restauración.
Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas.
El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones.
Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades.
Formalización de comandas sencillas.
Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente.
Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro.
Resumen.
Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
Introducción.
Tipos y modalidades de postservicio.
Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipos y modalidades.
Resumen.
Participación en la mejora de la calidad
Introducción.
La calidad.
Actividades de prevención.
Control de insumos.
Procesos para evitar resultados defectuosos.
Resumen.
Bibliografía