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Formación práctica de cocinero profesional

Formación práctica de cocinero profesional

FRUTAS VINOS Y MANTELES

Curso presencial

Zaragoza


300
IVA inc.

FORMACION PRACTICA para conseguir un puesto de trabajo o ampliar capacidades para adaptarse a las nuevas necesidades que surjan en la empresa.
Método dinámico y sencillo adaptado a las demandas formativas actuales. Formación para el futuro.

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Zaragoza

Requisitos

Materiales y utensilios, instalaciones, manipulación,gestión de la cocina, nutrición,valoración dietética, alimentos, salsas, postres...
son algunos de los temas que se tocaran en este curso eminentemente PRACTICO.
DIPLOMA ACREDITATIVO y Bolsa de trabajo.

Temario completo de este curso


1.-Glosario de Cocina. Instalaciones, materiales y utensilios, manipulación de alimentos, higiene y seguridad.


2.-Vegetales. Clasificación, conservación, preparación. Estacionalidad y Ensaladas.


3.-Carnes.Propiedades nutritivas. Clasificación. Vacuno, Cerdo, Cordero, Cabrito.


4.-Pescados.Características generales. Sistemas culinarios de preparación.


5.-Mariscos. Calidad. Clases zoológicas. Presentación en el mercado.


6.-Aves. Preparación. Presentación. Métodos básicos de cocinado.


7.-Legumbres secas y Arroces.


8.-Salsas y derivados, bechamel, sopas y cremas.


9.-Pastas y huevos.


10.-Postres. Tipos variados. Helados y sorbetes.


11.-Gestión de la cocina. Administración. Preparación de fichas de platos. Confección de cartas y menús.

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