Manipulación de Alimentos para EMPRESAS Bonificado

Manipulación de Alimentos para EMPRESAS Bonificado

GHA - GESTIÓN E HIGIENE ALIMENTARIA

Curso presencial

Barcelona


Precio a consultar

Garantizar conocimientos de trabajo y aplicación diaria durante las prácticas demanipulación.

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Barcelona

Requisitos

GHA es una consultoria especializada en Seguridad alimentaria. No es una empresa de cursos de formación, por lo que se dedica desde el 2002 en exclusiva al sector de la alimentación y calidad alimentaria.

Temario completo de este curso

El programa de formación incluye los siguientes puntos básicos:

Parte general 

- Papel de los microorganismos en las enfermedades.
- Contaminación y tipos.
- Importancia de la transmisión de las enfermedades y lesiones por parte del
manipulador de alimentos.
- Intoxicación alimentaría (TIA).
- Higiene personal estricta. Conocimientos básicos y prácticos.
- Etiquetado. Relación de la trazabilidad y alergias.
- Alergias: Alérgenos alimenticios / contaminación cruzada / Alergia al látex y
manipuladores de alimentos como población de riesgo (R.D 2220/2004 de
26 noviembre, R.D. 1164/2005 de septiembre).
- Buenas prácticas higiénicas de manipulación.

Parte especifica (Presencial)

- Conocimientos básicos de la operativa del Análisis de Peligros y Puntos
Críticos de Control.
- Prerrequisito: Por qué, dónde y la importancia de los controles.
- Prerrequisito 1: Control de proveedores.
- Prerrequisito 2: Plan de Limpieza y Desinfección.
- Prerrequisito 3: Plan de Lucha integral de plagas.
- Prerrequisito 4: Plan de Potabilidad del agua.
- Prerrequisito 5: Plan de Formación
- Prerrequisito 6: Plan de Temperaturas
- Prerrequisito 7: Plan de Alérgenos
- Prerrequisito 8: Plan de Trazabilidad
- Prerrequisito 9: Plan de Mantenimiento de equipos
- Prerrequisito 6: Plan de Residuos
- Medidas preventivas y medidas correctoras.
- Legislación vigente del sector: generales y específicas del sector.

Horarios a convenir

Manual de manipuladores de alimentos.
Guía de buenas practicas de higiene

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