Unidad formativa 1. Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con
Hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
Unidad didáctica 2. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
Unidad didáctica 3. Hortalizas y legumbres secas
Unidad didáctica 4. Pastas y arroces
Unidad didáctica 5. Huevos
Unidad didáctica 6. Técnicas de cocinado de hortalizas
Unidad didáctica 7. Técnicas de cocinados de legumbres secas
Unidad didáctica 9. Platos elementales a base de hortalizas,
Legumbres, pastas, arroces y huevos
Unidad didáctica 10. Presentación y decoración de platos a base de
Hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
Unidad didáctica 11. Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y
Huevos
Unidad formativa 2. Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza
Unidad didáctica 1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
Unidad didáctica 2. área de preparación de la zona para carnes,
Aves, caza y despojos
Unidad didáctica 3. Materias primas
Unidad didáctica 4. Regeneración de carnes, aves, caza y despojos
Unidad didáctica 5. Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
Unidad didáctica 6. Conservación de carnes, aves, caza y despojos
Unidad formativa 3. Preelaboración y conservación de pescados,
Crustáceos y moluscos
Unidad didáctica 1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados,
Crustáceos y moluscos
Unidad didáctica 2. área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos
Unidad didáctica 3. Materias primas
Unidad didáctica 4. Regeneración de pescados crustáceos y moluscos
Unidad didáctica 5. Preelaboración de pescados crustáceos y moluscos
Unidad didáctica 6. Conservación de pescado, crustáceos y moluscos