Antecedentes
El gerente de alimentos y bebidas
Planeación de los recursos
Organización del restaurante
Innovación
Estructura operativa
Planeación de menú
Controles en restaurantes
Compras y almacén
Controles en el comedor
La administración de restaurantes y la seguridad
Ingresos y sistemas de control
Calidad total
Mercadotecnia para restaurantes
Otros criterios a considerar
Organización de la investigación de mercados en la industria restaurantera
Aspectos básicos de la investigación de mercados en la industria restaurantera
Tipos y clasificación de estudios de mercado y fuentes de información
Registro de la información y tipos de investigación
Finalización de la investigación de mercados
Visión general
El proceso de innovación: etapas 1 y 2
El proceso de innovación: etapas 3 y 4
El proceso de innovación: etapas 5 y 6
Visión general de la publicidad y mercadotecnia de negocios culinarios Presupuesto y diseño
Medios de comunicación
Marketing y ventas Ventas y distribución de producto