Relación de unidades de competencia que configuran el certificado de profesionalidad al que se ajusta:

• UC0295_2: Controlar la recepción de las materias cárnicas primas y auxiliares, el almacenamiento y la expedición de piezas y productos cárnicos.
• UC0296_2: Acondicionar la carne para su comercialización o su uso industrial, garantizando su trazabilidad.
• UC0297_2: Elaborar y expender preparados cárnicos frescos, en las condiciones que garanticen la máxima calidad y seguridad alimentaria llevando a cabo su comercialización.
• UC0298_2: Elaborar productos cárnicos industriales manteniendo la calidad e higiene requeridas.

Relación de módulos formativos y unidades formativas

• MF0295_2: Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos
• MF0296_2: Acondicionamiento y tecnología de la carne
• UF0352: (Transversal) Acondicionamiento de la carne para su comercialización
• UF0353: Acondicionamiento de la carne para su uso industrial
• MF0297_2: Elaboración de preparados cárnicos frescos
• MF0298_2: Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales
• UF0354: Elaboración de curados y salazones cárnicos
• UF0355: Elaboración de conservas y cocinados cárnicos