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Objetivos
- Conoce la historia y evolución del cóctel, así como el vocabulario específico y el proceso de confección de la carta de bebidas. - Familiarízate con el uso de los recursos materiales, incluyendo la estación central, la coctelera, el mezclador y la batidora, entre muchos otros elementos. - Descubre las combinaciones con diferentes bebidas y licores, la clasificación en familias y series y la preparación de los cócteles más famosos y sofisticados. - Aprende todo el proceso de preparación del cóctel, desde la atención al cliente hasta la presentación de la bebida.
Requisitos
No tiene requisitos previos.
Temario completo de este curso
MÓDULO I. EL CÓCTEL
Tema 1. El cóctel y su historia. Etimología
Tema 2. El trabajo de la coctelería y su vocabulario específico
Tema 3. Confección de la carta de bebidas
Tema 4. Maquinaria para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas
MÓDULO II. RECURSOS MATERIALES
Tema 5. La estación central
Tema 6. Coctelera, mezclador y otros elementos
Tema 7. Cristalería utilizada para servir cócteles
MÓDULO III. COMBINACIONES
Tema 8. Bebidas y licores
Tema 9. Familias y series
Tema 10. Coctelería internacional y nueva creación
Tema 11. Cócteles más famosos
MÓDULO IV. PREPARACIÓN DEL CÓCTEL
Tema 12. Pre-preparación del cóctel
Tema 13. Preparación del cóctel
Tema 14. Pos-preparación del cóctel
Tema 15. Servicios adicionales en el proceso de elaboración
MÓDULO V. COCTELERÍA MODERNA
Tema 16. Coctelería molecular
Tema 17. Nuevas tecnologías en restauración
MÓDULO VI. TRABAJO EN EL BAR
Tema 18. Atención al cliente
Tema 19. Sistemas de organización y distribución del trabajo
Tema 20. Sistemas de bebidas, aperitivos y comidas en barra y meda
Tema 21. Decoración y montaje de expositores
Tema 22. La venta en restauración
Tema 23. Facturación en restauración
Tema 24. Cierre del bar y cafetería
Tema 25. Manipulación de alimentos y normas de seguridad higiénico-sanitarias