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Decoración y Exposición de Platos

Decoración y Exposición de Platos

Grupo SATTVA

Curso online


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Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.

Elegir o idear formas y motivos de decoración aplicando la creatividad e imaginación.

Seleccionar técnicas gráficas adecuadas para la realización de bocetos o modelos gráficos.

Deducir variaciones en el diseño realizado conforme a criterios tales como tamaño materias primas que se vayan a emplear forma color etc.

Realizar los bocetos o modelos gráficos aplicando las técnicas necesarias.

Escoger géneros culinarios y demás materiales que sean aptos para la aplicación de la técnica decorativa seleccionada y la consecuente realización del motivo decorativo diseñado con antelación.

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Temario completo de este curso


UD1. Presentación de Platos.

    1.1. Importancia del contenido del plato y su presentación.
    1.2. El montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet.
    1.3. Adornos y complementos. Distintos productos comestibles.
    1.4. Otros adornos y complementos.

UD2. Experimentación y Evaluación de Resultados.

    2.1. Estimación de las cualidades organolépticas específicas.
    2.2. Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.
    2.3. El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria.
    2.4. Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración modalidad de comercialización y tipo de servicio.
    2.5. Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales internacionales de creación propia y de mercado de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.

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