Diseño de procesos de servicio en restauración

Diseño de procesos de servicio en restauración

Centro de Estudios Coliseum

Curso online


Precio a consultar

Los objetivos de este curso son: - Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases
- Diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas
- Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas
- Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauración, identificando los recursos necesarios y el presupuesto derivado
- Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración

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Temario completo de este curso

UD1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en Restauración


UD2. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos


UD3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos


UD4. Organización de servicios especiales


UD5. Planificación del Protocolo en los eventos.


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