MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

1. Concepto de bromatología

2. Concepto de alimentación

3. Concepto de nutrición

4. Concepto de alimento

5. Concepto de nutriente

6. Concepto de dietética

7. Concepto de dieta

8. Concepto de ración

9. Concepto de dietista-nutricionista

10. Concepto de salud

11. Concepto de enfermedad

• UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS

1. Clasificación de los alimentos

2. Clasificación de nutrientes

3. Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

• UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO

1. Conceptos básicos

2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo

3. Proceso de la digestión

• UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES

1. Transformaciones energéticas celulares

2. Unidades de medida de la energía

3. Necesidades energéticas del adulto sano

4. Valor calórico de los alimentos

• UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO

1. Definición y generalidades

2. Clasificación

3. Funciones

4. Metabolismo de los hidratos de carbono

5. La fibra dietética

• UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS

1. Definición y generalidades

2. Funciones

3. Distribución

4. Clasificación

5. Metabolismo lipídico

• UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS

1. Definición y generalidades

2. Aminoácidos

3. Proteínas

4. Metabolismo de las proteínas

5. Necesidades de proteínas

6. Valor proteico de los alimentos

7. Enfermedades relacionadas con las proteínas

• UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS

1. Introducción

2. Funciones

3. Clasificación

4. Necesidades reales y complejos vitamínicos

• UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES

1. Introducción

2. Clasificación

3. Características generales de los minerales

4. Funciones generales de los minerales

• UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA

1. Introducción y características del agua

2. El agua en el cuerpo humano

3. Recomendaciones sobre el consumo de agua

4. Trastornos relacionados con el consumo de agua

5. Contenido de agua en los alimentos

MÓDULO 2. ELABORACIÓN DE DIETAS. DIETOTERAPIA

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA

1. Introducción

2. Dieta equilibrada

3. Principales relaciones entre energía y nutrientes

4. Aportes dietéticos recomendados

5. La dieta mediterránea

6. Dieta equilibrada comiendo fuera de casa

7. Mitos en nutrición y dietética

• UNIDAD DIDÁCTICA 2. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS I

1. Qué son las tablas de composición de alimentos

2. Tablas de composición de alimentos

3. Tablas de composición de alimentos. Cereales

4. Tablas de composición de alimentos. Leguminosas

5. Tablas de composición de alimentos. Tubérculos y hortalizas

6. Tablas de composición de alimentos. Frutas

7. Tablas de composición de alimentos. Frutos secos

8. Tablas de composición de alimentos. Leche y derivados.

9. Tablas de composición de alimentos. Huevos

• UNIDAD DIDÁCTICA 3. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS II

1. Tablas de composición de alimentos

2. Tablas de composición de alimentos. Azúcares y dulces varios

3. Tablas de composición de alimentos. Aceites y grasas

4. Tablas de composición de alimentos. Pescados

5. Tablas de composición de alimentos. Carne

• UNIDAD DIDÁCTICA 4. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

1. Entrevista con el paciente

2. Evaluación dietética

3. Evaluación clínica

4. Evaluación antropométrica

5. Evaluación bioquímica

6. Evaluación inmunológica

• UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETAS EN ESTADOS FISIOLÓGICOS

1. La mujer embarazada

2. La mujer en el momento de lactancia

3. La infancia

4. Necesidades nutricionales en el primer año de vida

5. Niño preescolar de 1- 3 años de edad

6. Niños de 4-6 años de edad

7. Niño escolar de 7- 12 años de edad

8. La adolescencia

9. Necesidades y recomendaciones nutricionales

10. El adulto sano

11. La mujer con menopausia

12. El anciano

• UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS EN DIFERENTES ESTADOS PATOLÓGICOS

1. Dieta hiposódica

2. Dieta hipocalórica

3. Dieta hipercalórica

4. Dieta y anemia

5. Dieta baja en azúcar

6. Dieta para la osteoporosis

7. Dieta astringente

8. Dieta de protección gástrica. Antiulcerosa común

9. Dieta pobre en grasa. Protección Biliar

10. Dieta laxante

11. Dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia

12. ANEXOS

13. Dieta hiposódica

14. Dieta hipocalórica

15. Dieta hipocalórica I

16. Dieta hipocalórica II

17. Ejemplo de dieta hipocalórica III

18. Dieta baja en azúcar

19. Dieta astringente moderada

20. Dieta pobre en grasa

21. Dieta laxante

22. Dieta vegetariana

23. Dieta proteica

24. Dieta ayurvédica

25. Dieta durante el embarazo