Los consumidores exigimos cada vez más productos seguros, en el caso de los alimentos esta exigencia alcanza el máximo nivel.
Las empresas del sector alimentario se enfrenta al reto de cumplir con estas expectativas de seguridad, cualquier fallo en este sentido será duramente castigado por los consumidores y afectará gravemente a la cuenta de resultados de la empresa.
Con el programa Experto en Calidad Alimentaria queremos transmitir a los alumnos los conocimientos necesarios para implantar y mantener en la empresa sistemas de gestión que permitan asegurar tanto la calidad de los alimentos como su seguridad e inocuidad.
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A quién va dirigido
El curso va dirigido a personal de empresas agroalimentarias que quieran especializarse en seguridad y calidad alimentaria o aquellos que quieran orientar su futuro profesional en este campo, no siendo necesaria.
Temario completo de este curso
Asignatura 1. Gestión de la calidad alimentaria.
Tema 1. Principios de la gestion de calidad
Tema 2. Principios de la gestion por procesos
Tema 3. Requisitos del sistema de gestion de la calidad
Tema 4. Estrategias para la implantacion del sistema
Asignatura 2. Análisis de peligros y puntos de control críticos (appcc).
Tema 1. Seguridad alimentaria. Peligros biológicos, químicos y físicos en la alimentación
Tema 2. La seguridad alimentaria
Tema 3. Peligros en la alimentación
Tema 4. Sistemas de autocontrol basado en el sistema appcc
Tema 5. Conservacion de alimentos
Tema 6. Principales procesos de transformación en la industria alimentaria
Tema 7. Análisis de las características de los productos: aditivos y análisis físico-químico
Asignatura 3. Sistemas de gestión de calidad alimentaria certificables.
Tema 1. La norma ifs: requisitos y responsabilidades
Tema 2. La norma brc: requisitos y responsabilidades
Tema 3. Auditorías de sistemas de gestión de seguridad y seguridad alimentaria
Tema 4. Protocolo globalcap
Tema 5. Protocolo fssc- 22000: requisitos y responsabilidades
Asignatura 4. Otros sistemas de gestión.
Tema 1. Sistemas de gestión ambiental. Norma iso 14000
Tema 2. Sistemas de gestión de seguridad y salud laboral. Norma ohsas 18000
Tema 3. Responsabilidad social de las empresa
1.580 € 395 €
1.895 €
2.380 € 595 €
645 €
+ IVA
159 €