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EXPERTO SUPERIOR EN COCINERO PROFESIONAL Y JEFE DE COCINA.

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ELBS - ESCUELA DE LIDERAZGO

Curso online

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1.520 € 380
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Temario completo de este curso

Parte 1. Cocina
Introducción
Unidad didáctica 1. Introducción a la gastronomía
Unidad didáctica 2. Cocinas del mundo
Unidad didáctica 3. Enfermedades y reacciones adversas a los alimentos
Unidad didáctica 4. Control de calidad
Unidad didáctica 5. Prácticas alimentarias seguras
Unidad didáctica 6. Utillaje de cocina
Unidad didáctica 7. Electrodomésticos y equipos
Unidad didáctica 8. Establecimientos de restauración
Unidad didáctica 9. Conservación y regeneración de alimentos
Unidad didáctica 10. Técnicas culinarias
Unidad didáctica 11. Elaboraciones básicas
Unidad didáctica 12. Materias primas de origen vegetal
Unidad didáctica 13. Materias primas de origen animal
Unidad didáctica 14. Condimentos y aditivos
Unidad didáctica 15. Producción en cocina
Unidad didáctica 16. Sostenibilidad en la cocina
Solucionario
Bibliografía
Parte 2. Cocinero profesional y jefe de cocina
Introducción
Unidad didáctica 1. Perfil del cocinero profesional
Unidad didáctica 2. Corrientes culinarias
Unidad didáctica 3. Propiedades de los alimentos
Unidad didáctica 4. Presentación de platos
Unidad didáctica 5. Procesos básicos de pastelería
Unidad didáctica 6. Postres en restauración
Unidad didáctica 7. Iniciativa emprendedora
Solucionario
Bibliografía

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