Manipulación de alimentos de alto riesgo

CERCION Impartición

Curso online

El curso se imparte bajo la modalidad de teleformación, cuya característica es que el proceso de aprendizaje se desarrolla a través de las tecnologías de la información y comunicación telemáticas, posibilitando la interactividad de alumnos, dinamizadores, tutores y recursos situados en distinto lugar.

Objetivos

• Identificar las instalaciones comunes de una industria alimentaria, conocer sus características y comprender su funcionamiento. • Conocer los procedimientos de transformación y elaboración, además de las condiciones de las instalaciones de las industrias agroalimentarias como: cárnicas, de pescados, de frutas y hortalizas, lácteas y ovoproductos, de cereales, harinas y derivados, aceites y grasas, azúcar, chocolate y confitería, bebidas y café. • Concienciar de los riesgos relacionados con los lugares de trabajo en la industria alimentaria y conocer las medidas de prevención que deberán llevarse a cabo para minimizarlos. • Conocer el origen y características de los tipos de residuos derivados de las industrias alimentarias y las formas de ahorro hídrico y energético que deberán llevarse a cabo.

A quién va dirigido

A todo el personal de la cadena agroalimentaria

Requisitos

No es necesario tener nociones previas

Temario completo de este curso

Unidad Didáctica 1. Descripción elemental y actuaciones básicas en instalaciones comunes de la industria alimentaria 1.1. Instalaciones para acondicionamiento y tratamiento del agua. Distribución y bombeo 1.2. Instalaciones de producción y acondicionamiento del aire y gases 1.3. Instalaciones de producción de calor 1.4. Instalaciones y mantenimiento de frío 1.5. Instalaciones para producción y distribución de electricidad Unidad Didáctica 2. Descripción elemental y actuaciones básicas en los principales tipos de instalaciones de procesamiento y elaboración de alimentos   2.1. Industrias cárnicas 2.2. Industrias transformadoras de pescados 2.3. Industrias transformadoras de frutas y hortalizas 2.4. Industrias lácteas y ovoproductos 2.5. Industrias de cereales, harinas y derivados 2.6. Instalaciones para aceites y grasas 2.7. Instalaciones de azúcar, chocolate y confitería 2.8. Instalaciones para envasado, tratamiento y elaboración de bebidas 2.9. Instalaciones para productos diversos Unidad Didáctica 3. Prevención de riesgos y seguridad laboral y alimentaria 3.1. Riesgos más comunes en la industria alimentaria 3.2. Normativa básica sobre prevención de daños personales 3.3. Medidas de protección y prevención. Símbolos y señales 3.4. Planes de seguridad y emergencia. Equipos de protección personal 3.5. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos 3.6. Guías de buenas prácticas de higiene 3.7. Normas básicas de higiene alimentaria 3.8. Medidas de higiene personal Unidad Didáctica 4. Protección medioambiental en la industria alimentaria 4.1. Tipos de residuos generados y sus efectos en el medio ambiente 4.2. Operaciones básicas de recuperación, depuración y eliminación 4.3. Ahorro hídrico y energético
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