Manipulador de Alimentos

DELENA Impartición

Curso online

Objetivos

Aprenderás qué obligaciones tiene el manipulador de alimentos, el sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), los tipos de peligro que pueden aparecer en la cadena alimentaria y cómo prevenirlos o las enfermedades de transmisión alimentaria y cómo evitarlas. Al terminar este curso sabrás aplicar las práctica correctas de higiene y manipulación de alimentos donde la limpieza y la desinsectación de equipos y locales es clave para un buen manipulador de alimentos.

Temario completo de este curso

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MÓDULO I

Tema 1. Higiene y seguridad alimentaria

Tema 2. Alteración y contaminación de los alimentos: fuentes de contaminación

Tema 3. Enfermedades transmitidas por los alimentos (eta) y otras enfermedades relacionadas con la dieta

Tema 4. Conservación de alimentos. Información y etiquetado de alimentos

Tema 5. Requisitos generales para la prevención de la contaminación de los alimentos

Tema 6. Requisitos de las instalaciones, equipos y utensilios para la manipulación de alimentos

Tema 7. Normas de higiene de los manipuladores de alimentos

Tema 8. Prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos

Tema 9. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria: sistemas de autocontrol y trazabilidad

MÓDULO II

Tema 10. Descripción y legislación aplicable al sector de las comidas preparadas

Tema 11. Características y riesgos para la salud de los alimentos en el sector de las comidas preparadas

Tema 12. Requisitos previos a la implantación de un plan APPCC en establecimientos del sector de las comidas preparadas

Tema 13. Plan APPCC en establecimientos del sector de las comidas preparadas

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