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Curso Manipulador de alimentos. Sector Bebidas

Curso Manipulador de alimentos. Sector Bebidas

Didascalia Educational Group

Curso online


75
IVA exento

Los operadores de las empresas alimentarias están obligados a establecer y aplicar un plan de formación en higiene de alimentos atendiendo a cada empleado, cubriendo las necesidades concretas según su ámbito específico de actuación.

Con este curso obtendrás los conocimientos necesarios para aplicar medidas preventivas de higiene y sanidadpara prevenir contaminaciones alimentarias, así como adquirir destrezas y actitudes en relación a la manipulación adecuada.

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Objetivos

Conocer, interpretar y aplicar las medidas preventivas de higiene y sanidad que puedan provocar contaminaciones alimentarias, así como adquirir destrezas y actitudes en relación a la manipulación adecuada, imponiendo las debidas garantías en los alimentos y productos alimentarios de acuerdo a la actividad laboral desarrollada, siendo en este caso, la llevada a cabo en el Sector Bebidas.

A quién va dirigido

Este curso va dirigido al personal que necesite adquirir los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, impidiendo la contaminación y previniendo posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras que necesite por su ejercicio profesional.

Temario completo de este curso

Unidad 1. Calidad alimentaria
  • Definición de alimentos
  • Clasificación de los alimentos
  • Criterios de calidad de los alimentos
Unidad 2. Alteraciones de los alimentos
  • Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal
Unidad 3. Manipulación higiénica de los alimentos
  • Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos y trazabilidad de los alimentos
  • El papel del manipulador de alimentos
  • Manipulación de los alimentos específicos del curso
Unidad 4. Locales e instalaciones
  • Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación
  • Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección
  • Eliminación de basuras y residuos
Unidad 5. Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
  • Aseo y hábitos higiénicos
  • Estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
Unidad 6. Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición
  • Etiquetado: Identificación y composición
  • Caducidad
Unidad 7. Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentariasUnidad 8. Conservación de los alimentosUnidad 9. Características específicas de los alimentos y productos alimenticiosUnidad 10. Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
  • Diagrama de flujo sector bebidas
Unidad 11. Guía de Prácticas correctas de higiene
  • Programa de prerrequisitos
  • Control de procesos
  • Revisiones de autocontrol periódicas
Unidad 12. Legislación aplicable al manipulador de alimentos
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