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Manipuladores de Alimentos On-line (todos los Sectores)

Manipuladores de Alimentos On-line (todos los Sectores)

APTHISA Centro Tecnológico Higiénico-Sanitario

Curso online

Descuento Lectiva
35 € 20
IVA exento
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Objetivos

Obtén tu certificado de manipulador de alimentos para trabajar en cualquier sector. Indícanos en que sector estás interesado y te daremos de alta en él para que obtengas tu certificado específico. Certificado válido para todo el territorio nacional.

A quién va dirigido

Personas en contacto directo o indirecto con los alimentos durante su actividad laboral: cocineros, camareros, operarios de industria alimentaria, transportistas, almacenistas, pescaderos, carniceros, personal de limpieza...

Requisitos

Ninguno en especial.

Temario completo de este curso

MÓDULO 1: INTRODUCCION: Definiciones y responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.

MÓDULO 2: Peligros asociados al consumo de alimentos

  • Peligros físicos
  • Peligros químicos: tóxicos naturales y contaminantes. Alergias e intolerancias.
  • Peligros biológicos (microbiológicos). Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.

MÓDULO 3: Alteración y contaminación de los alimentos: concepto, causa y factores contribuyentes.

MÓDULO 4: Concepto y tipo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

MÓDULO 5: Métodos principales de conservación de alimentos.

MÓDULO 6: Sistemas de Autocontrol I: Prácticas Correctas de Higiene (GPCH)

  • Papel del manipulador en la transmisión de enfermedades alimentarias: Buenas Prácticas de Fabricación y Manipulación
  • Diseño y mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.
  • Limpieza y Desinfección
  • Control de Plagas: desinsectación y desratización
  • Control de Agua de Abastecimiento
  • Trazabilidad. Control de proveedores y transporte.
  • Gestión de residuos
  • Gestión de alérgenos.

MÓDULO 7: Sistemas de Autocontrol II:Aspectos generales de los sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)

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