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Objetivos
- Adquirir una visión y una perspectiva global de la empresa - Aprender a maximizar las ventas en el negocio de hostelería, para profesionales y gestores de hostelería. - Desarrollar las competencias clave - Asumir el liderazgo de los equipos y de la organización - Diseñar tu propio plan de desarrollo profesional - Desarrollar habilidades directivas - Adquirir conocimientos para la valoración de la satisfacción del servicio que ha recibido el cliente
A quién va dirigido
Este Máster está diseñado especialmente para todas aquellas personas que deseen especializarse en este campo y sobretodo va dirigido a aquellas personas que quieren desarrollar sus capacidades trabajando en una posición que goza de innumerables salidas laborales.Va dirigido a estudiantes, empleados, gerentes de nivel medio y alto, emprendedores y todas aquellas personas que quieran desarrollar sus capacidades y habilidades de creatividad e innovación.
Requisitos
Ser mayor de edad y tener el D.N.I, nie o pasaporte en vigor
Temario completo de este curso
MANAGEMENT SKILLS
Tema 1. Liderazgo y estilos de dirección.
Tema 2. Gestión del cambio.
Tema 3. Gestión de conflictos.
Tema 4. Reuniones efectivas.
Tema 5. La negociación.
Tema 6. Gestión del tiempo.
RECLUTAMIENTO 2.0
Introducción.
Entrevista de trabajo.
Fuentes tradicionales.
Outsorcing.
Redes sociales y networking.
Errores y soluciones del reclutamiento 2.0.
Buenas prácticas en el desarrollo de los procesos de r&s.
MENÚ ENGINEERING:
1. Introducción.
2. Cálculo de la rentabilidad de los platos.
3. Cálculo de la rentabilidad total de los platos.
4. Análisis de la popularidad.
5. Categorización.
6. Estrategias.
7. El menú engineering.
VALORACIÓN NUTRICIONAL Y ELABORACIÓN DE MENÚS
1. Introducción.
2. Valoración.
3. Alimentos.
4. Estado.
5. Necesidades.
6. Organización.
7. Nutrición.
8. Valoración menú.
9. Menús.
10. Elaboración seguridad alimentaria.
IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA APPCC FOOD DEFENSE
1. Introducción.
2. Valoración nutricional.
3. Alimentos y nutrientes.
4. Estado nutricional.
5. Necesidades nutricionales.
6. Organización corporal.
7. Nutrición en las distintas situaciones fisiológicas.
8. Valoración menú escolar.
9. Menús instituciones.
10. Elaboración de menús.
COCINA LÍNIA FRÍA:
1. Área de cocina.
2. Recepción de mercancías.
3. Recepción de géneros.
4. Control.
5. Nuevas tendencias.
6. Fundamentos.
7. Aspectos bioquímicos.
8. La técnica de vacío.
9. La técnica de vacío ii.
10. La cadena fría.
11. Principios fundamentales.
12. Terminología.
13. Recetario i.
14. Recetario i.
LABORAL.
Temas.
Curso nómina.
Pluscurso.
Prevención de riesgos laborales.
CONTABILIDAD
Tema 1. Metodología contable (Temas multimedia y temas en PDF, imprimibles).
Tema 2. Curso contaplus.
Tema 3. Elaboración e interpretación de las cuentas anuales de las pymes.
Tema 4. Tratamiento contable y registro del iva.
Tema 5. Práctica contable.
Tema 6. Análisis contable.
Tema 7. Análisis de control de gestión.
Tema 8. Cálculo de desviaciones.
FISCAL
Curso irpf
Curso iva.
Curso gestión del impuesto de sociedades.
Curso de contaplus.
INGLÉS PARA HOSTELERÍA:
Gramática vocabulario ejercicios pronunciación.
PROTOCOLO EN HOSTELERÍA:
Tema 1: protocolo en hostelería.
Tema 2: evento.
Tema 3: precedencia, presidencia y tratamientos.
Tema 4: invitados a la mesa.
Tema 5: elementos de la mesa.
Tema 6: servir la mesa.
Tema 7: personal en la hostelería.
Tema 8: decoración.
Tema 9: atención al cliente. Psicología.
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