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Objetivos
Realizar las tareas de recepción y control de materias primas y existencias, y organizar el suministro según las líneas de producción establecidas. Ejecutar y controlar las operaciones de elaboración de masas y productos de panadería y bollería atendiendo a los objetivos de producción y calidad establecidos. Realizar operaciones de envasado, embalaje y etiquetado de productos de panadería y bollería. Confeccionar y conducir las elaboraciones complementarias, de acuerdo a la composición y formulación de los diferentes ingredientes. Realizar la decoración y envasado de los productos de panadería y bollería. Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera para garantizar la seguridad y salubridad de los productos alimentarios. Realizar, mantener y controlar la higiene y limpieza de las áreas de trabajo y los equipos y maquinaria en las instalaciones del obrador de panadería – bollería. Obtener el certificado de manipulador de alimentos en la especialidad de harinas y derivados
A quién va dirigido
Esta formación esta dirigida a todo aquel que quiera formarse como experto en Panadería y bollería
Requisitos
No es necesario cumplir con requisitos previos para realizar esta formación.
Temario completo de este curso
Unidad formativa 1. Uf0290 almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería.
Unidad formativa 2. Uf0291 elaboración de productos de panadería
Unidad formativa 3. Uf0292 elaboración de productos de bollería
Unidad formativa 1. Uf0293 elaboraciones complementarias en panadería y bollería
Unidad formativa 2. Uf0294 decoración de productos de panadería y bollería
Unidad formativa 3. Uf0295 envasado y presentación de productos de panadería y bollería