Preelaboración, Elaboración y Presentación en Pastelería

Preelaboración, Elaboración y Presentación en Pastelería

Euroinnova Business School

Curso online

Precio Lectiva

420 € 260  Descuento Lectiva

Duración : 6 Meses

En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo es necesario conocer los diferentes campos en las operaciones básicas de pastelería, dentro del área profesional restauración. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la preelaboración, elaboración y presentación en pastelería.

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Objetivos

- Manipular materias primas y preelaborar elaboraciones sencillas de pastelería y de múltiples aplicaciones, según orden de trabajo, normativa higiénico-sanitaria de manipulación de alimentos e instrucciones recibidas, para su posterior utilización o comercialización.- Elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y de múltiples aplicaciones, de acuerdo con la definición del producto y técnicas básicas de elaboración.- Asistir a su superior en elaboraciones complejas de pastelería, tales como el horneado, conchado y laminado, entre otras, realizando operaciones sencillas y cumpliendo con las instrucciones recibidas.

A quién va dirigido

Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y turismo concretamente en operaciones básicas de pastelería, dentro del área profesional restauración, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la preelaboración, elaboración y presentación en pastelería.

Requisitos

Efectuar la matrícula.

Temario completo de este curso

Módulo 1. Preelaboracion, elaboracion y presentación en pastelería

Unidad formativa 1. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
Unidad didáctica 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Unidad didáctica 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
Unidad didáctica 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Unidad formativa 2. Preelaboración de productos básicos de passtelería.
Unidad didáctica 1. Maquinaria y equipos básicos de pastelería
Unidad didáctica 2. Materias primas de uso común en pastelería
Unidad didáctica 3. Preelaboración de materias primas
Unidad didáctica 4. Utilizaciones básicas de pastelería.

Unidad formativa 3. Elaboraciones básicas de productos de pastelería
Unidad didáctica 1. Masas y pastas de múltiples aplicaciones
Unidad didáctica 2. Rellenos y cremas.
Unidad didáctica 3. Jarabes, baños de cobertura y mermeladas.
Unidad didáctica 4. Pastas, mignardises y petit fours.
Unidad didáctica 5. Salsas y coulís.
Unidad didáctica 6. Sorbetes y helados.
Unidad didáctica 7. Postres en restauración.
Unidad didáctica 8. Tartas.
Unidad didáctica 9. Pastelería salada.

Unidad formativa 4. Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería
Unidad didáctica 1. Acabado y presentación de pastelería
Unidad didáctica 2. Decoración de productos de repostería.
Unidad didáctica 3. Decoraciones con caramelo y frutas.
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