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Objetivos
Conocer los objetivos y las características adecuadas de un servicio de restauración hospitalaria. Aprender los aspectos organizativos, de distribución y de preparación de alimentos en una cocina hospitalaria. Reconocer las zonas de clasificación funcional dentro de una cocina hospitalaria. Saber seleccionar los contaminantes y residuos y como eliminarlos. Conocer a grandes rasgos la legislación vigente sobre restauración hospitalaria y prevención de riesgos en esta zona.
A quién va dirigido
Va dirigido a personal que quiera conocer los objetivos y las características adecuadas de un servicio de restauración hospitalaria.
Temario completo de este curso
UD1. El servicio de cocina hospitalaria.
UD2. Profesionales que intervienen en la alimentación hospitalaria.
UD3. Las dietas.
UD4. Objetivos de los servicios de restauración en los centros hospitalarios.
UD5. El departamento de cocina. Instalaciones y equipamiento.
UD6. Distribución del trabajo en una cocina. La marcha adelante, los circuitos, las áreas de almacenamiento.
UD7. Contaminantes, residuos, evacuaciones de basura.
UD8. Prevención de riesgos en las instalaciones y personas.
Anexo: Normativa vigente en la restauración hospitalaria.