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Sistema APPCC, auditoría interna, inspección en la carnicería y charcutería

Sistema APPCC, auditoría interna, inspección en la carnicería y charcutería

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Objetivos

Abordar de forma preventiva el control de peligros biológicos, químicos y físicos, por medio de la anticipación y la prevención. Conocer los métodos y las herramientas que nos permiten realizar las verificaciones en los establecimientos que se encuentran sujetos a la normativa de alimentos vigente. Recopilar y registrar los datos de los procesos propios de la actividad de la empresa.

Temario completo de este curso

  • Documentación y registros necesarios en una inspección.
  • Riesgos analizados y asociados al establecimiento, y procesos en la auditoría.
  • Checklist: puntos clave de control obligatorio.
  • Medidas preventivas y correctoras para una auditoría sin incidencias.
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