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Master en Maitre

Master en Maitre

EDUCA BUSINESS SCHOOL

Máster online


1.495

Duración : 12 Meses

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Objetivos

Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de la actividad de hostelería. Evaluar la problemática ambiental originada en la actividad de hostelería y el control de los residuos producidos. Conocer las necesidades que tiene el mantenimiento de un restaurante. Detectar necesidades de reaprovisionamiento interno del restaurante. Saber los procesos de recepción y almacenamiento de alimentos. Conocer las dotaciones con las que cuenta un restaurante. Ayudar en el servicio y atención al cliente en restaurante. Conocer las funciones y características principales que debe tener un Sommelier Profesional. Conocer los diferentes tipos de vinos que se pueden encontrar en el mercado. Reconocer las características, defectos y virtudes del vino. Saber recomendar para cada tipo de comida, comensal, etc. el tipo de vino adecuado.

A quién va dirigido

El Master en Maître y Sumiller Profesional está dirigido a todos aquellos profesionales del sector que deseen seguir formándose en la materia o especializarse en las funciones del Maitre y Sommelier.

Requisitos

No es necesario cumplir con requisitos previos para realizar esta formación.

Temario completo de este curso

Parte 1. Servicio en restaurante
Módulo 1. Sistemas de aprovisionamiento en el restaurante y mise en place en el restaurante
  • Unidad didáctica 1. El restaurante
  • Unidad didáctica 2. Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas
  • Unidad didáctica 3. Recepción y almacenamiento de provisiones
  • Unidad didáctica 4. Mise en place del restaurante
Módulo 2. Servicio y atención al cliente en restaurante
  • Unidad didáctica 1. Servicio del restaurante
  • Unidad didáctica 2. Atención al cliente en restauración
  • Unidad didáctica 3. La comunicación en restauración
  • Unidad didáctica 4. La venta en restauración
Módulo 3. Facturación y cierre de actividad en restaurante
  • Unidad didáctica 1. Facturación en restauración
  • Unidad didáctica 2. Cierres de servicios en restauración
  • Unidad didáctica 3. Post-servicio
Parte 2. Sumiller
  • Unidad didáctica 1. Tipos de vinos
  • Unidad didáctica 2. Introducción al servicio de vinos
  • Unidad didáctica 3. Cartas de vinos.
  • Unidad didáctica 4. Introducción a la cata de vinos
  • Unidad didáctica 5. Fases de la cata de vinos
  • Unidad didáctica 6. Práctica de la cata, condiciones ambientales y fichas de cata
  • Unidad didáctica 7. Aprovisionamiento y conservación de vinos
  • Unidad didáctica 8. Introducción al maridaje
  • Unidad didáctica 9. La educación de los sentidos
Parte 3. Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
  • Unidad didáctica 1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
  • Unidad didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
  • Unidad didáctica 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.
  • Unidad didáctica 4. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería.
  • Unidad didáctica 5. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
  • Unidad didáctica 6. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
Parte 4. Inglés profesional para servicios de restauración
  • Unidad didáctica 1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés.
  • Unidad didáctica 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración.
  • Unidad didáctica 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante.
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