1. ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL ÁREA DE TRABAJO ASIGNADA EN LA UNIDAD/GABINETE DE DIETÉTICA

•Organización sanitaria general, •Organización sanitaria específica, •Gestión de existencias e inventarios, •Tratamiento de la información/documentación, •Aplicaciones informáticas, •El proceso de atención o prestación del servicio, •Calidad de la prestación del servicio o del producto, •Conceptos fundamentales de economía sanitaria.

2. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA

•Energía y requerimientos energéticos del ser humano, •Procesos bioquímicos fundamentales de los principales nutrientes, •Características bromatológicas de los alimentos, •Necesidades y recomendaciones nutricionales, •Valoración del estado nutricional de las personas, •Digestión, absorción y metabolismo, •Alimentación equilibrada, •Alimentación colectiva, •Aplicaciones informáticas.

3. DIETOTERAPIA

•Conceptos y alcance de la Dietoterapia, •Dietas generales con características modificadas, •Dietas adaptadas a situaciones fisiopatológicas. •Tipos de dietas y sus indicaciones, •Dietas en situaciones especiales. •Tipos de dietas y sus indicaciones.

4. CONTROL ALIMENTARIO

•Reglamentación alimentaria, •Calidad y características organolépticas de los alimentos, •Agentes y mecanismos de transformación de los alimentos, •Técnicas de control y muestreo en alimentos, •Calidad alimentaria, •Análisis físico-químicos básicos de alimentos ("in situ").

5. MICROBIOLOGÍA E HIGIENE ALIMENTARIA

•Microbiología y alimentos, •Toxicología alimentaria, •Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios, •Procedimientos y métodos de manipulación de productos alimenticios, •Principios de tecnología culinaria, •Higiene y limpieza de instalaciones, •Métodos de higienización de alimentos.

6. EDUCACIÓN SANITARIA Y PROMOCIÓN DE LA SALUD

•Salud Pública, •Estudio de la población, •Medio ambiente social como factor influyente en el estado de salud, •Tecnología educativa, •Técnicas de investigación social. Características y aplicaciones, Aplicaciones informáticas.

7. FISIOPATOLOGÍA APLICADA A LA DIETÉTICA

•Digestión, absorción y metabolismo, •Fisiopatología de los procesos metabólicos, •Fisiopatología de los síndromes "constitucionales", •Fisiopatología del aparato digestivo, •Fisiopatología de otros aparatos y sistemas.

8. RELACIONES EN EL ENTORNO DE TRABAJO

•La comunicación en la empresa, •Negociación, •Solución de problemas y toma de decisiones, •Estilos de mando, •Conducción/dirección de equipos de trabajo, •La motivación en el entorno laboral.

9. FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL

•Salud laboral, •Legislación y relaciones laborales, •Orientación e inserción socio-laboral, •Principios de economía, •Economía y organización de la empresa.