COCINA HOSPITALARIA PARA PINCHES (CON PRÁCTICAS)

COCINA HOSPITALARIA PARA PINCHES (CON PRÁCTICAS)

DELENA

Curso semipresencial

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Fecha inicio

Madrid
Vitoria-gasteiz
Barcelona
Córdoba
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Requisitos

Para realizar este curso no necesitas conocimientos previos, tan sólo tus ganas y nuestra experiencia.

Temario completo de este curso

Módulo I. Organización de la cocina para pinches
Unidad 1. Concepto de cocina. La cocina hospitalaria centralizada
Unidad 2. Organización de la cocina. Preparación de alimentos
Unidad 3. Definición, materiales y conservación de batería de cocina
Unidad 4. Tecnología de la cocina: maquinaria y herramientas
Módulo II. Introducción a la alimentación y dieta hospitalaria
Unidad 1. Análisis de terminología culinaria: concepto y términos
Unidad 2. Los alimentos. Concepto y clasificación: hidratos de carbono, grasas y proteínas
Unidad 3. La dieta hospitalaria. Dieta basal y terapéutica
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