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Experto en elaboración de productos de panadería

Experto en elaboración de productos de panadería

ESCUELA EL GREMIO

Curso semipresencial

Barcelona

Descuento Lectiva
2.040 € 1.020
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Localización

Fecha inicio

Barcelona

Objetivos

Con esta formación, el alumno estudiará las características, propiedades y métodos de acondicionamiento, elaboración y conservación de las principales materias primas utilizadas en el ámbito de la panadería y la bollería, como los huevos, los productos lácteos, las levaduras o el cacao. Una vez adquiridos estos conocimientos, el estudiante aprenderá a aprovisionar el almacén, a realizar un inventario y a controlar las existencias. además, conocerá los distintos tipos de stock y se formará para determinar un sistema de rotación. Por otro lado, el alumno aprenderá a realizar todas las operaciones que intervienen en el proceso de elaboración de un alimento de este tipo, como el amasado, el refinado, el reposo, el entablado, la fermentación o el corte, entre otras aplicaciones.

A quién va dirigido

El curso Experto en Elaboración de Productos de Panadería se dirige especialmente a todas aquellas personas interesadas en ampliar sus conocimientos en el ámbito de la gestión de negocios del sector de la panadería y en la confección de este tipo de productos.

Requisitos

No se requiere ningún requisito previo.

Temario completo de este curso

UNIDAD FORMATIVA 1. ALMACENAJE Y OPERACIONES AUXILIARES EN PANADERÍA-BOLLERÍA
Unidad didáctica 1. Principales materias primas utilizadas en panadería-bollería.
Unidad didáctica 2. Aprovisionamiento de almacén.
Unidad didáctica 3. Recepción de mercancías.
Unidad didáctica 4. Almacenamiento. Control de almacén.
Unidad didáctica 5. Expedición de mercancías.
Unidad didáctica 6. Puesta a punto de utillaje, equipos e instalaciones de elaboración de productos de panadería y bollería.
UNIDAD FORMATIVA 2. ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA
Unidad didáctica 1. Caracterización de los tipos de masas y productos de panadería.
Unidad didáctica 2. Operaciones de elaboración de productos depanadería.
Unidad didáctica 3. Aplicaciones técnicas del frío en panadería.
UNIDAD FORMATIVA 3. ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA.

Unidad didáctica 1. Caracterización de los tipos de masas y productos de bollería.
Unidad didáctica 2. Operaciones de elaboración de productos debollería.
Unidad didáctica 3. Aplicaciones técnicas del frío en bollería.

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