Manipulación de Alimentos e Higiene alimentaria (CON PRÁCTICAS)

Manipulación de Alimentos e Higiene alimentaria (CON PRÁCTICAS)

DELENA

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Fecha inicio

Madrid
Vitoria-gasteiz
Barcelona
Córdoba

Temario completo de este curso

MÓDULO I. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA. PARTE GENERAL
TEMA 1: Principios Generales
- Introducción
- Alteración y contaminación de los alimentos
- Como llegan los gérmenes a los alimentos
- Los gérmenes
- Cómo se desarrollan las bacterias
- Cómo se conservan los alimentos y se destruyen las bacterias
LO QUE HEMOS APRENDIDO
BIBLIOGRAFÍA
TEMA 2: Las Enfermedades de Transmisión Alimentaria
- Las enfermedades de transmisión alimentaria
- Gérmenes implicados en enfermedades alimentarias
- Actividades para evitar la contaminación
LO QUE HEMOS APRENDIDO
BIBLIOGRAFÍA
TEMA 3: Higiene Personal
- El manipulador de alimentos como fuente de contaminación
LO QUE HEMOS APRENDIDO
BIBLIOGRAFÍA
TEMA 4: Métodos de Limpieza, Desinfección y Programas de Control de Plagas 45
- Métodos o procedimientos de limpieza y desinfección
- Características de locales y utensilios de manipulación de alimentos
- Control de plagas
LO QUE HEMOS APRENDIDO
BIBLIOGRAFÍA
TEMA 5: Autocontrol y APPCC
- Introducción
- Aplicación del APPCC
LO QUE HEMOS APRENDIDO
BIBLIOGRAFÍA
MÓDULO II. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA. PARTE ESPECÍFICA
TEMA 1: Comercio Minorista de la Carne 69
- Introducción
- Condiciones de los locales de manipulación y venta
- Condiciones específicas de los diferentes locales: obrador
- Local para el secado/ahumado
- Local para la elaboración de productos tratados por el calor y el cocinado de platos preparados cárnicos
- Exposición
- Transporte
- Higiene y salud del personal
- Legislación
LO QUE HEMOS APRENDIDO
BIBLIOGRAFÍA
TEMA 2: Panadería y pastelería artesanales
- Introducción
- Características generales de los establecimientos
- Condiciones generales de los locales de manipulación y almacenamiento
- Obradores
- Establecimientos o locales de venta
- Transporte
- Higiene y salud personal
- Legislación
LO QUE HEMOS APRENDIDO
BIBLIOGRAFÍA
TEMA 3: Industrias lácteas
- Introducción
- Características generales de los establecimientos: ubicación y diseño
- Condiciones generales de los locales de manipulación o almacenamiento
- Higiene de las explotaciones de producción de leche
- Criterios relativos a la leche cruda
- Tratamiento térmico
- Preparación de fermentos, aditivos y otras materias primas distintas de la leche
- Transporte
- Higiene y salud del personal: indumentaria de trabajo
- Legislación
LO QUE HEMOS APRENDIDO
BIBLIOGRAFÍA
TEMA 4: Comidas preparadas
- Introducción
- Características generales del establecimiento
- Condiciones específicas de los diferentes locales
- Comedores
- Zona de barra
- Higiene y salud del personal
LO QUE HEMOS APRENDIDO
BIBLIOGRAFÍA
TEMA 5: Industria de la Pesca
- Introducción
- Condiciones de los locales de manipulación y venta
- Equipos y útiles de trabajo
- Condiciones de los materiales
- Transporte, distribución y venta
- Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de locales, instalaciones y utillajes
- Condiciones del personal
- Legislación
LO QUE HEMOS APRENDIDO
BIBLIOGRAFÍA
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Preguntas a exalumnos (1)

Hola buenos días, Me gustaría saber en qué lugar de Guadalajara se ha impartido el curso en otras convocatorias. Un saludo.

Buenos días, María Soledad

No disponemos de esa información, por eso, te invitamos a hacer click en "solicitar más información" en el link: http://www.lectiva.com/curso-de-manipulacion-de-alimentos-e-higiene-alimentaria-con-practicas-en-guadalajara-391435.htm para que el centro se ponga en contacto contigo.

Esperamos que sea de ayuda.

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