MÓDULO I. NUTRICIÓN. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA

Tema 1. Energía y requerimientos energéticos del ser humano

• Componentes del consumo de energía
• Medición del consumo de energía
• Estimación de los requerimientos de energía

Tema 2. Procesos bioquímicos fundamentales de los principales nutrientes

• Hidratos de carbono
• Proteínas y aminoácidos
• Lípidos

Tema 3. Características bromatológicas de los alimentos

• Cereales
• Frutas, verduras y hortalizas
• Leche y derivados
• Alimentos ricos en lípidos
• Alimentos protéicos

Tema 4. Necesidades y recomendaciones nutricionales

• Historia
• Cálculo de los requerimientos fisiológicos
• Recomendaciones dietéticas
• Recomendaciones dietéticas para nutrientes y energía
• Usos y limitaciones de las recomendaciones dietéticas
• Guías o normas de alimentación

Tema 5. Valoración del estado nutricional de las personas

• Determinación de la estructura y la composición corporal
• Marcadores bioquímicos
• Índices nutricionales

Tema 6. Digestión, absorción y metabolismo

• El sistema gastrointestinal
• Digestión y absorción
• Procesos digestivos

Tema 7. Alimentación equilibrada

• Tablas de composición de alimentos
• Ración alimentaria
• Grupos de alimentos
• Alimentación equilibrada
• Guías alimentarias

Tema 8. Alimentación colectiva

• Tipos de restauración
• Características de la alimentación colectiva
• Comedores escolares
• Comedores geriátricos

MÓDULO II. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA

Tema 9. Bases anatómicas y fisiológicas

• Planos de referencia y ejes del cuerpo humano
• Movimientos corporales
• Disposiciones del cuerpo

Tema 10. Aparato locomotor: sistema óseo, muscular y articular

• El sistema esquelético
• El sistema muscular

Tema 11. Aparato respiratorio

• Estructura del sistema respiratorio
• Ventilación
• Espirometría

Tema 12. Aparato circulatorio: corazón, circulación y sangre

• El corazón
• El sistema vascular
• La sangre

MÓDULO III. DIETOTERAPIA

Tema 13. Conceptos y alcance de la dietoterapia

• Dietoterapia
• Principios y objetivos de la dietoterapia
• Tipos

Tema 14. Dietas generales con características modificadas

• Dieta líquida
• Dieta semisólida
• Dieta blanda
• Dieta blanda de fácil masticación
• Dietas progresivas

Tema 15. Dietas adaptadas a situaciones fisiopatológicas

• Diabetes Mellitus
• Enfermedad celíaca
• Alergia alimentaria

Tema 16. Dietas en situaciones especiales

• Embarazo y lactancia
• Niño preescolar y escolar
• Adolescencia
• Alimentación en el adulto mayor

Tema 17. Fisiopatología aplicada a la dietética

• Dietas hipocalóricas
• Dietas hiperprotéticas
• Dietas en las dislipemias