PANADERÍA Y BOLLERÍA PROFESIONAL CON PRÁCTICAS

PANADERÍA Y BOLLERÍA PROFESIONAL CON PRÁCTICAS

Alium Formación

Curso semipresencial

Vélez-Málaga (Málaga) y 50 más


499 
+ IVA
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?

Sedes

Localización

Fecha inicio

Vélez-Málaga
Madrid
Barcelona
Valencia
Ver más

Objetivos

El curso de panadería y bollería forma al alumno para que sea capaz de realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnico-sanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.

A quién va dirigido

Este curso lo podrán realizar todas las personas interesadas en esta materia, ya que el contenido avanza de manera progresiva desde el nivel básico hasta el avanzado.

Requisitos

Matricularse

Temario completo de este curso

  1. Las masas fermentadas en todas sus vertientes:
  2. Las materias primas
  3. Las variadas masas madre
  4. Los distintos procesos de elaboración y producción
  5. Las masas para especialidades de pan común: (hogazas, baguettes o panecillos)
  6. Las masas refinadas para los panes andaluces, castellanos o italianos; las masas hiperhidratadas
  7. (chapata, pan de cristal, gallego o molletes)
  8. Las masas enriquecidas para las elaboraciones de gran consumo,(focaccia, pan de hamburguesa, bretzel, baguel, muffin inglés o pan de molde)
  9. Masas para brioches, cocas, berlinas, panettones o ensaimadas.
  10. Las masas hojaldradas fermentadas en todas sus calidades de elaboración
  11. Los cruasanes de distintas grasas y acabados
  12. La masa danesa con cremas y frutas y napolitanas.
Ver más