PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PROFESIONAL CON PRÁCTICAS

PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PROFESIONAL CON PRÁCTICAS

Alium Formación

Curso semipresencial

Vélez-Málaga (Málaga) y 50 más


499 
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Sedes

Localización

Fecha inicio

Vélez-Málaga
Madrid
Barcelona
Valencia
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Objetivos

Elaborar y presentar productos de pastelería y repostería conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaría, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.

A quién va dirigido

Este curso lo podrán realizar todas las personas interesadas en esta materia, ya que el contenido avanza de manera progresiva desde el nivel básico hasta el avanzado.

Requisitos

Matricularse

Temario completo de este curso

  • PASTELERÍA
  • Lección 1: Preparar y hornear pasteles
  • INGREDIENTES
  • PREPARACIÓN
  • MÉTODOS DE HORNEADO
  • Lección 2: El montaje
  • RELLENOS Y COBERTURAS
  • RECUBRIR Y MONTAR
  • Lección 3: Decoración
  • A MANO CON MANGA PASTELERA
  • MODELADO A MANO
  • PINTURA MANUAL
  • Plantillas para pasteles
  • Utensilios

  • REPOSTERÍA
  • 1.- La empresa o departamento de pastelería
  • - Descripción
  • - Los profesionales pasteleros
  • - Condiciones del local
  • - Desarrollo del trabajo
  • - Maquinaria necesaria para la actividad
  • - Utensilios
  • 2.- Materias primas
  • - En seco, deshidratadas, liofilizadas
  • - Materias líquidas, grasas y otras
  • 3.- Las masas
  • - Masas fermentadas
  • - Masas batidas
  • - Masa quebrada (pasta brisa)
  • - Hojaldre
  • - Masas para freír
  • - Mousses
  • - Pastas
  • 4.- Preparaciones auxiliares
  • - Cremas
  • - Rellenos
  • - Baños
  • - Adornos
  • - Manipulación del azúcar
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