RESTAURACIÓN EN SERVICIOS HOSPITALARIOS (CON PRÁCTICAS)

RESTAURACIÓN EN SERVICIOS HOSPITALARIOS (CON PRÁCTICAS)

DELENA

Curso semipresencial

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Madrid
Vitoria-gasteiz
Barcelona
Córdoba
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Temario completo de este curso

Tema 1: el servicio de cocina hospitalaria
1.1. Alimentación y restauración: evolución histórica
1.2. Restauración colectiva. Definición.
1.3. Tipos de restauración colectiva.
1.4. Restauración hospitalaria.
Tema 2: profesionales que intervienen en la alimentación hospitalaria.
2.1. Introducción.
2.2. Categorías profesionales (brigada de cocina)
2.3. Funciones y responsabilidades. 2.4. El bromatólogo-nutricionista.
2.5. Distribución del trabajo de cocina (partidas)
2.6. Orden de trabajo diario en la cocina.
2.7. Análisis del puesto de trabajo del cocinero.
Tema 3: las dietas
3.1. Características del paciente.
3.2. Régimen y dieta. Conceptos y diferencias.
3.3. Enfermedades de transmisión alimentaria.
Tema 4: de los servicios de restauración en los centros hospitalarios.
4.1. Introducción.
4.2. Médicos y preventivos.
4.3. Satisfacción del comensal (paciente)
4.4. Evitar riesgos de toxiinfección.
4.5. El abatimiento de temperatura.
4.6. Formativos.
Tema 5: el departamento de cocina. Instalaciones y equipamiento.
5.1. Zona de recepción de mercancías.
5.2. Zona de almacenamiento.
5.3. Zona de preparación.
5.4. Zona de cocción.
5.5. Zona de acabado.
5.6. Zona de distribución.
5.7. Zona de lavado.
5.8. Zona de residuos.
5.9. Generadores de frío
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Preguntas a exalumnos (1)

Soy de Sevilla. ¿donde son las practicas de este curso? Gracias un saludo

Buenos días Eloy,

 

Lamentablemente no disponemos de la información que precisa. Aun así, le recomendamos hacer click en el botón de "solicitar información" para que el centro pueda ponerse en contacto con usted y resolverle todas sus dudas.

 

Muchas gracias por su atención.

 

Saludos