TAPAS, PINCHOS Y CANAPÉS. (CON PRÁCTICAS)

TAPAS, PINCHOS Y CANAPÉS. (CON PRÁCTICAS)

DELENA

Curso semipresencial

Madrid y 49 más


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Sedes

Localización

Fecha inicio

Madrid
Vitoria-gasteiz
Barcelona
Córdoba
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Objetivos

Con este curso semipresencial, el estudiante aprenderá sobre: - Higiene alimentaria. - Las variedades de tapas y pinchos. - Elaboración de tapas, pinchos y canapés.

A quién va dirigido

A todo tipo de personas, tanto para las que tengan conocimientos previos en la materia como para las que no, con independencia de su edad.

Requisitos

Para realizar este curso no necesitas conocimientos previos, tan sólo tus ganas y nuestra experiencia.

Temario completo de este curso

Este curso que os presenta nuestro portal y que imparte el centro formativo DELENA, está estructurado en las unidades didácticas que se detallan a continuación:

MÓDULO I. HIGIENE ALIMENTARIA

Tema 1. Concepto de alimento. Cadena alimentaria
Introducción
Concepto de alimento
La cadena alimentaria

Tema 2. Higiene alimentaria
Concepto de higiene alimentaria
Consecuencias de una mala práctica alimentaria
Medidas higiénicas
Ventajas de una buena práctica higiénica

MÓDULO II. CONOCIMIENTO DE GÉNERO

Tema 3. Clasificación de los géneros
Género perecedero y no perecedero

MÓDULO III. TÉCNICAS DE COCINA

Tema 4. Conservación de alimentos
Conservación de alimentos
La refrigeración
La congelación
La deshidratación y desecación
Encurtido
La salazón y curados
Adobo, escabeche y marinada
Pasteurización
Esterilizada
Ahumado
Nuevas tecnologías

MÓDULO IV. CANAPÉS, TAPAS Y PINCHOS

Tema 5. Aspectos generales
Canapés, tapas y pinchos

Tema 6. Variedades y elaboración
Jamones, embutidos y quesos
Verduras I
Verduras II
Pescados
Carnes

MÓDULO V. RECETARIO

Tema 7. Vinagres, vinagretas y salsas
Vinagres
Vinagretas
Salsas de acompañamiento I
Salsas de acompañamiento II

Tema 8. Recetario
Canapés
Tapas I
Tapas II
Tapas III
Pinchos I
Pinchos II

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