Trazabilidad y seguridad alimentaria

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Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria.

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Curso subvencionado a distancia

Sedes

Barcelona

Temario completo de este curso

Trazabilidad y seguridad.
Legislación y normas.
- Leyes de carácter horizontal, vertical.
- Productos con denominación de calidad y ecológico.
Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
- Prerrequisitos del APPCC.
- Principios del sistema APPCC.
- Implantación del sistema.
Envasado y etiquetado:
- Sistemas de envasado.
- Etiquetado de los productos.
Registro de los productos.
- Definición por lotes.
- Agrupación de productos.
- Automatización de la trazabilidad.
- Sistemas de identificación.
Legislación y normativas.

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