Curso subvencionado presencial
Madrid
Duración : 3 Días
La presentación de cualquier producto alimenticio varía según la situación o circustancia. En el caso del esculpido de frutas y verduras, puede corresponderse con actividades de restauración relacionadas a eventos relacionados con celebreaciones, y requieren de un profesional experto.
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
Aprenderás a aplicar las técnicas de esculpido, talla y decoración en los diferentes tipos de frutas y verduras, atendiendo a la temporalidad de dichos productos.
A quién va dirigido
Desempleados, Trabajadores y personas afectadas por ERTE.
Requisitos
Asignación de plaza sujeta a previa comprobación del sector empresarial. Si estás en ERTE puedes acceder a todos los cursos, independientemente del sector al que te dediques.
Temario completo de este curso
1. FRUTAS Y VERDURAS.
2. TÉCNICA DE ESCULPIR.
3. EL ARTE DE ESCULPIR FRUTAS Y VERDURAS.
4. HERRAMIENTAS DE TRABAJO: SPRAY F-KEEP-FRESH.
4.1. Gubias de varios tamaños.
4.2. Cinceladores.
4.3. El cuchillo thai.
4.4. Film transparente.
4.5. Troqueles.
5. MÉTODOS DE TALLADO.
6. TEMPORALIDAD DEL PRODUCTO.
7. DECORACIÓN DE PLATOS: PRINCIPALES CORTES DE VERDURAS.
7.1. Brunoise.
7.2. Cascos, cuartos o gajos.
7.3. Concasse.
7.4. Château o torneado clásico.
7.5. Chiffonade.
7.6. Bastón.
7.7. Chips.
7.8. Emincé.