Formación básica en higiene alimentaria: food defense, APPCC, limpieza y desinfección (INAD016PO)
Alborán Formación SLCurso subvencionado para trabajadores online
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Objetivos
Identificar los conceptos básicos de Food Defense, APPCC y limpieza y desinfección en los productos hortofrutícolas.
A quién va dirigido
Autónomos, Trabajadores del Sector Agricultura y Ganadería.
Requisitos
Autónomos y trabajadores deben de estar en alta en la Seguridad Social.
Temario completo de este curso
1. HIGIENE ALIMENTARIA.
2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
3. LOS GÉRMENES.
4. MEDIDAS DE HIGIENE PERSONAL Y HÁBITOS CORRECTOS.
5. TOXXINFECCIONES ALIMENTARIAS.
6. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
7. HIGIENE DE LAS INSTALACIONES, MÁQUINAS Y ÚTILES DE TRABAJO ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE.
8. APLICACIÓN DEL SISTEMA APPCC.
9. HIGIENE ALIMENTARIA DEL SECTOR DE MANIPULADO DE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS.
10. APPCC:
10.1. Introducción.
10.2. Historia del APPCC.
10.3. Ventajas del APPCC.
10.4. Definiciones.
10.5. Principios del APPCC.
10.6. Aplicación del sistema APPCC.
10.7. Requisitos previos a la implantación del sistema APPCC.
11. PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN:
11.1. Limpieza y desinfección.
11.2. El Plan de limpieza y desinfección de empresa.
12. FOOD DEFENSE:
12.1. Introducción a Food Defense.
12.2. Papel de las empresas en la defensa de los alimentos (Food defense).
12.3. El operario y la defensa alimentaria (Food Defense).
12.4. Medidas de control en la defensa alimentaria (Food Defense).
12.5. Presencia de Food Defense en las normas de seguridad alimentaria.
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