En este curso 100% gratuito de Menús para dietas especiales aprenderás a elaborar menús teniendo en cuenta alergias e intolerancias y costumbres culturales, por ejemplo. Curso en modalidad online. Convocatoria 2021. Comunidad Valenciana.
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Objetivos
El objetivo de este curso es que aprendas a planificar menús con seguridad, teniendo en cuenta las características especiales y las costumbres de los usuarios.
A quién va dirigido
Profesionales del sector dependencia de la Comunidad Valenciana. Plazas disponibles para trabajadores de otros sectores de actividad.
Requisitos
Profesionales del sector dependencia de la Comunidad Valenciana.
Temario completo de este curso
Programa
1. ASPECTOS BÁSICOS EN LA ELABORACIÓN DE MENÚS
1.1. Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional
1.2. Requisitos nutricionales de los alimentos: El valor energético
1.3. Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física
1.4. Composición y variedad de menús
1.5. Elaboración del menú adecuado
1.6. Tiempo y conservación de los menús elaborados
2. DIETAS ESPECIALES
2.1. Menús especiales: Diabéticos
2.2. Menús especiales: Alergias e intolerancias alimentarias
2.2.1. Qué pueden tomar
2.2.2. Qué no pueden tomar
2.2.3. Qué pueden tomar de forma ocasional
2.3. Menús especiales: Origen étnico
2.4. Menús especiales: Vegetarianos
2.5. La importancia del etiquetado de los alimentos
2.6. Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina
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