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Técnica de Liofilizados e innovación sobre producto base

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*Andrea Bernardi nos trae el Curso de Liofilizados y técnicas de Innovación sobre productos base, el concepto de liofilizados y su aplicación en procesos dulces y salados y el manejo y aplicación de las técnicas sobre producto base. Esta técnica se utiliza para realizar una deshidratación profunda del alimento. Este proceso se realiza mediante una desecación al vacío y a temperaturas bien bajas.

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