"Analizar el sector de la restauración y definir el posicionamiento del establecimiento, interpretando todas las variables

que lo configuran y explicando su situación actual y las tendencias que se detectan.

Describir las variables que determinan la evolución y tendencias de la demanda y de la oferta de servicios de

restauración así como su situación en un momento concreto, para diseñar nuevas ofertas que encajen en ellos.

Identificar los segmentos de la demanda del sector de la restauración, para definir de forma precisa el mercado

del establecimiento.

En un supuesto práctico de análisis de mercados de establecimientos de restauración:

- Identificar y describir los principales competidores, comparando los mismos y determinando sus

características principales, para determinar puntos fuertes y débiles del establecimiento con respecto al resto

de la competencia.

- Identificar las debilidades y amenazas del establecimiento, así como las fortalezas y oportunidades del

mismo, con el fin de identificar el futuro posicionamiento del negocio.

- Analizar los distintos tipos de consumidores para describir el público objetivo del establecimiento.

- Identificar el posicionamiento del establecimiento, diseñarlo y ponerlo en aplicación.

- Realizar el análisis estratégico de la empresa, utilizando las herramientas necesarias para obtener las

conclusiones que permitan la toma de decisiones. "