Aplicación y Auditorías de los Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria: Referenciales FSSC 22000, IFS y BRC

RTM. Calidad y Formación Impartición

Curso subvencionado para trabajadores en Barcelona

Duración

3 Días

Objetivos

Aplicación Conocer e interpretar los objetivos, requisitos y contenidos de los distintos referenciales, adquiriendo los conocimientos necesarios para implantar, gestionar, mantener y mejorar el sistema, facilitando a la vez los criterios para la elección del referencial mas idóneo para cada organización. Auditorías Conocer los fundamentos teóricos y prácticos para la realización de auditorías internas según un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria (FSSC 22000, ISO 22000, IFS y BRC)#11; Adquirir los conocimientos necesarios para realizar auditorías internas y recibir auditorías externas de las entidades certificadoras.

A quién va dirigido

Profesionales, Técnicos, Mandos y Directivos que requieran: - Conocer, gestionar o implantar los referenciales: FSSC 22000, BRC e IFS para la Gestión de la Seguridad Alimentaria. - Realizar auditorías de los Sistemas de Seguridad Alimentaria tanto internas como a proveedores. También es adecuado para aquellas personas que asisten a las auditorías como auditados.

Sedes

Barcelona
Septiembre 2018

Temario completo de este curso

1. La norma FSSC 22000

•       Características de la Norma.

•       Requisitos:

1) ISO 22000:2005 Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos — Requisitos.

2) ISO 9001:2015 Sistemas de gestión de la calidad — Requisitos. Cuando así se seleccione (certificación de calidad FSSC 22000-Q).

3) Programas de prerrequisitos (PPR) del sector.

4) Requisitos adicionales.

2. La Norma IFS food V.6.1 NOVIEMBRE 2017

•       Características de la norma.

•       Requisitos:

•       Responsabilidad de la Dirección.

•       Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria.

•       Gestión de los Recursos.

•       Proceso Productivo.

•       Medición, Análisis y Mejora.

•       ‘Food Defense’.

3.La Norma BRC food V.7

  • Características de la norma.
  • Requisitos:

•       Compromiso del Equipo Directivo y Mejora continua.

•       Plan de Seguridad Alimentaria ( APPCC).

•       Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria.

•       Normas relativas a las instalaciones.

•       Control del producto.

•       Control del proceso.

•       Personal.

4. Sistemas de Seguridad Alimentaria

•        Comparativa y elección del referencial adecuado según el mercado destinatario (Internacionalización, tipo de cliente)

•        Certificación de los Sistemas de Seguridad alimentaria.

•       AUDITORÍAS

•       1.  INTRODUCCIÓN

•       2.  PROCESO PARA LA GESTIÓN DE UN PROGRAMA DE AUDITORÍAS. UNE EN ISO 19011:2012

•       3.  TÉCNICAS DE AUDITORÍA  INTERNA

•       4.  EJERCICIOS

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