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☕ CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS

☕ CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS

Grupo Colon-IECM

Curso subvencionado para trabajadores online


Gratis
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Objetivos

Los objetivos del curso son diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.

A quién va dirigido

Desempleados, Trabajadores y personas afectadas por ERTE.

Requisitos

Asignación de plaza sujeta a previa comprobación del sector empresarial y que se esté en posesión del título de bachillerato.

Temario completo de este curso

En este apartado encontrarás el temario del curso:
1. INTRODUCCIÓN AL CONCEPTO DE RESTAURACIÓN
1.1. Diferentes tipos de empresas de restauración.
1.2. La oferta dependiendo de la ubicación geográfica.
2. CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS

2.1. El concepto gastronómico.
2.2. Diseño e imagen de la carta.
2.3. Pasos para la elaboración de la carta.
2.4. El equilibrio entre platos.
2.5. La composición de menús, dietas equilibradas.
2.6. Planificación de menús semanales y menús diarios.
2.7. Aprovechamiento de productos.
3. CREACIÓN DE CARTAS DE VINOS Y MENÚS ESPECIALES

3.1. Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales.
3.2. Composición de una carta sencilla de vinos.
3.3. Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
3.4. Elaboración de menús especiales para eventos.
4. ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS

4.1. Fijación del precio de venta.
4.2. Los costes.
4.3. Determinación de los costes.
4.4. Valor del producto en los clientes.
4.5. La competencia.
5. INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD

5.1. Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos.
5.2. Escandallo o rendimiento de un producto.
5.3. El neuromárketing.

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