COCINA PARA CELIACOS

Curso subvencionado para trabajadores online

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Objetivos

El principal objetivo es que el alumno adquiera los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos.

A quién va dirigido

Este curso se encuentra dirigido a TRABAJADORES EN ACTIVO pertenecientes al sector de la HOSTELERÍA Y TURISMO.

Requisitos

Para poder matricularte en este curso, además de ser TRABAJADOR en activo y pertenecer al sector de la HOSTELERÍA Y TURISMO, tendrán prioridad los siguientes colectivos: - Menores de 30 años. - Mujeres. - Mayores de 45 años. - Personas con discapacidad. - Trabajadores pertenecientes a los siguientes grupos de cotización: 06, 07, 09 o 10. - Parados de larga duración. - Trabajadores de Pymes. - Trabajadores con contrato a tiempo parcial y/o contrato temporal.

Temario completo de este curso

Los contenidos del curso de "Cocina para celiacos" se desarrolla a lo largo de los siguientes temas:

1. CELIAQUÍA.
1.1. Definición de la enfermedad.
1.2. Síntomas de la enfermedad.

2. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN.
2.1. Alimentos que contienen gluten.
2.2. Alimentos que probablemente contienen gluten.
2.3. Alimentos que no contienen gluten.

3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO
3.1. Higiene y manipulado de los alimentos.
3.2 Utensilios de cocina.3.3. Superficie.
3.4. Almacenaje.

4. MENÚS PARA CELIACOS.
4.1. Elaboración de menús aptos para celiacos.
4.2. Promoción en las cartas de los restaurantes.

5. RECETAS SIN GLUTEN.
5.1. Sopas y salsas.
5.2. Pasta.
5.3. Segundos platos.
5.4. Masa y bollería.
5.5. Postres.
5.6. Repostería.
5.7. Pastas navideñas.
5.8. Panes y panecillos.