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Máster en Cocina + Cocinero profesional + Jefe de Cocina (TRIPLE ...

Máster en Cocina + Cocinero profesional + Jefe de Cocina (TRIPLE TITULACIÓN)

ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA

Máster online

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CONTENIDO FORMATIVO:

MÓDULO 1. COCINA.

INTRODUCCIÓN.

Unidad didáctica 1. Introducción a la gastronomía.

Unidad didáctica 2. Cocinas del mundo.

Unidad didáctica 3. Enfermedades y reacciones adversas a los alimentos.

Unidad didáctica 4. Control de calidad.

Unidad didáctica 5. Prácticas alimentarias seguras.

Unidad didáctica 6. Utillaje de cocina.

Unidad didáctica 7. Electrodomésticos y equipos.

Unidad didáctica 8. Establecimientos de restauración.

Unidad didáctica 9. Conservación y regeneración de alimentos.

Unidad didáctica 10. Técnicas culinarias.

Unidad didáctica 11. Elaboraciones básicas.

Unidad didáctica 12. Materias primas de origen vegetal.

Unidad didáctica 13. Materias primas de origen animal.

Unidad didáctica 14. Condimentos y aditivos.

Unidad didáctica 15. Producción en cocina.

Unidad didáctica 16. Sostenibilidad en la cocina.


SOLUCIONARIO.

BIBLIOGRAFÍA.

MÓDULO 2. JEFE DE COCINA PROFESIONAL.

INTRODUCCIÓN.

Unidad didáctica 1. Perfil del cocinero profesional.

Unidad didáctica 2. Corrientes culinarias.

Unidad didáctica 3. Propiedades de los alimentos.

Unidad didáctica 4. Presentación de platos.

Unidad didáctica 5. Procesos básicos de pastelería.

Unidad didáctica 6. Postres en restauración.

Unidad didáctica 7. Iniciativa emprendedora.

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