UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
1. Entrevista con el paciente
Evaluación dietética

• Pasos para realizar una evaluación dietética
• Técnicas para evaluar el consumo de alimentos

3. Evaluación clínica

• Historia clínica
• Indicadores clínicos

2. Evaluación antropométrica

• Indicadores antropométricos
• Instrumental utilizado para realizar las medidas antropométricas
• Medidas antropométricas

5. Evaluación bioquímica

• Ventajas de los indicadores bioquímicos
• Inconvenientes de los indicadores bioquímicos
• Parámetros a valorar

6. Evaluación inmunológica
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LAS DIETAS PROGRESIVAS

1. Dieta absoluta
. Dieta líquida
3. Dieta semilíquida
2. Dieta blanda
5. Dieta basal
6. Alimentación básica adaptada

• Dietas trituradas de alto valor nutricional
• Enriquecedores de la dieta
• Modifcadores de la textura

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETAS PARA LA MALNUTRICIÓN

1. Introducción a la malnutrición
.Dieta para la hipernutrición, dieta con restricción calórica o hipocalórica

• 3. Ejemplos de dietas hipocalóricas
• 2. Dieta para la desnutrición

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE GRASAS

1. Introducción a las grasas

• Funciones

Dieta de protección del páncreas

• Recomendaciones dietéticas para la protección del páncreas 3. Dieta de protección del hígado
• Recomendaciones dietéticas para la protección del hígado 2. Dieta en la obesidad
• Recomendaciones dietéticas en la obesidad

5. Dieta en las dislipemias

• Recomendaciones dietéticas para pacientes con dislipemias

UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE GLÚCIDOS
1. Introducción a los glúcidos

• Monosacáridos
• Disacáridos
• Polisacáridos
• Funciones de los hidratos de carbono

La diabetes
3. Dieta para la diabetes

• Dieta para la diabetes mellitus
• Dieta para la diabetes gestacional

UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE PROTEÍNAS

1. Introducción a las proteínas

• Aminoácidos
• Funciones de las proteínas

Dieta hiperproteica

• Ejemplo de menú semanal de la dieta hiperproteica

3. Dieta en las enfermedades renales

• Recomendaciones dietéticas en pacientes con enfermedades renales
• Indicaciones para elaborar el menú de pacientes con enfermedades renales

UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE FIBRA

1. Introducción a la fbra alimentaria
La fbra dietética y la salud

• Efectos de la fbra en el organismo

3. Dieta laxante
2. Dieta astringente
5. Dieta sin residuos
UNIDAD DIDÁCTICA 8. DIETAS DE EXPLORACIÓN

1. Dieta para el análisis de renina plasmática
Dieta para el examen de hidroxiprolina
3. Dieta previa al test de sobrecarga oral de glucosa
2. Dieta para la prueba del ácido 5-hidroxi-indolacético
5. Dieta de exploración del metabolismo cálcico
6. Dieta para el examen de catecolaminas
Examen de catecolaminas en orina
Examen de catecolaminas en sangre
7.Dieta para el examen de sangre oculta en las heces
8. Dieta para el examen de grasas en las heces
UNIDAD DIDÁCTICA 9. DIETAS EN DIFERENTES ESTADOS PATOLÓGICOS

1. Dieta en la úlcera gástrica y duodenal

• Recomendaciones dietéticas en las úlceras pépticas

Dieta en la osteoporosis

• Recomendaciones nutricionales en la osteoporosis

3. Dieta en casos de disfagia, esofagitis y hernia de hiato
2. Dieta en alergias e intolerancias alimentarias
Recomendaciones dietéticas en las principales alergias e intolerancias alimentaria
5. Dieta controlada en cobre para el tratamiento de la enfermedad de Wilson
6. Dieta en las litiasis renales o nefrolitiasis

• Recomendaciones dietéticas en las litiasis renales

7.Dieta para la hipertensión
8. Dieta en las enfermedades neurológicas

• El Alzheimer
• El Parkinson
• Accidentes cerebrovasculares

9. Dieta en enfermos de VIH

• Recomendaciones nutricionales para enfermos de SIDA

10. Dieta en enfermos de cáncer

• Recomendaciones nutricionales en enfermos de cáncer

11.Dieta en los trastornos de la conducta alimentaria

• Recomendaciones nutricionales en la anorexia nerviosa y bulimia nerviosa

UNIDAD DIDÁCTICA 10. INTERACCIÓN FÁRMACO-DIETA

1. Las interacciones de los medicamentos
Los fármacos y la dieta
3. Interacción alimento-fármaco y fármaco-alimento

• Interacciones alimento-medicamento
• Interacciones medicamento-alimento

2. Recomendaciones para la prevención de interacciones