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MÁSTER EN PASTELERÍA, REPOSTERÍA Y POSTRES (PASTELERO PROFESIONAL) - DIPLOMA ACREDITADO ...

MÁSTER EN PASTELERÍA, REPOSTERÍA Y POSTRES (PASTELERO PROFESIONAL) - DIPLOMA ACREDITADO POR NOTARIO EUROPEO -

ESCUELA EUROPEA VERSAILLES

Máster online

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840 € 420
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Temario completo de este curso

Parte 1. Pastelería y panadería
Unidad didáctica 1. Identificación y características de la harina
Unidad didáctica 2. Identificación y características de las esencias y colorantes
Unidad didáctica 3. Cremas, rellenos, y almíbares
Unidad didáctica 4. Merengues, confituras y mermeladas
Unidad didáctica 5. Caracterización y clasificación de productos pasteleros-reposteros. Masas esponjosas
Unidad didáctica 6. Caracterización y clasificación de productos pasteleros-reposteros. Masas estiradas
Unidad didáctica 7. Caracterización y clasificación de productos pasteleros-reposteros. Masas fermentadas
Unidad didáctica 8. Caracterización y clasificación de productos pasteleros-reposteros. Frutas
Unidad didáctica 9. Caracterización y clasificación de productos pasteleros-reposteros. Helados, biscuits, y sorbetes
Unidad didáctica 10. Caracterización y clasificación de productos pasteleros-reposteros. Diferentes tipos de pan
Unidad didáctica 11. Decoración y presentación de elaboraciones pasteleras y de repostería
Unidad didáctica 12. Escaparatismo y expositores de productos de pastelería
Unidad didáctica 13. Procesos de panificación industrial
Unidad didáctica 14. Evolución histórica del pan y de la pastelería
Unidad didáctica 15. Sistemas y métodos de conservación, envasado, rotulado, y etiquetado, para elaboraciones obtenidas en el ámbito de una cocina u obrador
Unidad didáctica 16. Procesos de producción culinaria. Descripción de posibles planificaciones del trabajo
Unidad didáctica 17. Desarrollo y elaboración de recetas de pasteleria
Unidad didáctica 18. Desarrollo y elaboración de recetas de panadería
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