Máster en Servicios de Restauración y Cocina

Máster en Servicios de Restauración y Cocina

DELENA

Máster a distancia


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Temario completo de este curso

I. INTRODUCCIÓN A LA COCINA

Módulo. Manipulación de alimentos

Módulo. El área de trabajo

Módulo. Operaciones básicas en cocina

Módulo. Técnicas y manejo de utensilios

II. LA COCINA TRADICIONAL Y MODERNA

Módulo. Cocina española

Módulo. Cocina internacional

Módulo. Nouvelle cuisin, fusión y creación

III. LA SALA Y LA BARRA

Módulo. Servicios en el restaurante

Módulo. Servicios de vino

Módulo. Servicios en la barra

IV. COCTELERÍA

Módulo. El cóctel y su recursos

Módulo. Los preparados y combinaciones

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