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Máster en Seguridad Alimentaria, Gestión de Calidad y Tecnología Industrial

Máster en Seguridad Alimentaria, Gestión de Calidad y Tecnología Industrial

CESIF Formación

Máster presencial

Madrid


12.950

Duración : 10 Meses

Este Máster en Industria Alimentaria impartido por el centro CESIF te permitirá dedicarte a este sector.

Esta formación tiene una modalidad presencial en Madrid y una duración de 1695 horas estructuradas en 1 año. Asistirás a conferencias y realizarás prácticas en empresas para poner en práctica todo lo aprendido.

Está dirigido a todas aquellas personas licenciadas o graduadas en química, farmacia, biología, veterinaria, tecnología de alimentos, ingenieros agrónomos, entre otros asociados con el ámbito de la alimentación.

El programa educativo es muy extenso. Durante el transcurso del curso conocerás aspectos como la fabricación y el control de productos alimenticios, los envases, la biotecnología, la restauración, el marketing alimentario, la legislación alimentaria, la gestión por procesos, entre otros.

Al realizar el máster con éxito recibirás un Diploma del Máster en Industria Alimentaria reconocido por el Consejo General de Colegios de Biólogos de España, la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas y por la Generalitat de Cataluña.

Si te ha surgido cualquier duda o simplemente quieres obtener más información, ponte en contacto con nuestro equipo de Lectiva sin compromiso alguno.

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Madrid
Octubre 2022

Objetivos

El objetivo del Máster en Industria Alimentaria es proporcionar a los asistentes una visión profunda, completa, y práctica de los distintos sectores de la industria alimentaria que permita al estudiante orientar su futuro profesional en este campo

A quién va dirigido

Este Máster está dirigido a titulados en Química, Farmacia, Biología, Veterinaria, Tecnología de los Alimentos e Ingenieros Alimentarios, así como a cualquier otro graduado universitario o Ingeniero Técnico relacionado con el campo de la alimentación. También está dirigido a profesionales del sector que, no siendo titulados en ninguna de las anteriores disciplinas, acrediten suficiente experiencia y conocimientos en el campo de la alimentación.

Temario completo de este curso

INTRODUCCIÓN: SECTOR AGROALIMENTARIO. PRINCIPIOS DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA. SISTEMAS DE AUTOCONTROL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. MARCO NORMATIVO. NORMAS INTERNACIONALES DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA.

  • Introducción al sector agroalimentario.
  • Conferencias AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria)
  • Legislación alimentaria.
  • APPCC
  • Gestión de la calidad e inocuidad. Certificaciones internacionales (ISO 22000, IFS y BRC)
  • Food Defense.

PROCESOS TÉCNICOS DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS 1: ALIMENTOS PERECEDEROS.

  • Lácteos, chocolates y alimentos funcionales.
  • Carne y productos cárnicos.
  • Congelados y precocinados.

PROCESOS TÉCNICOS DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS 2: ALIMENTOS NO PERECEDEROS.

  • Aceites, grasas y derivados.
  • Harinas y derivados. Molinerías y panificación. Pastas alimenticias.
  • Confitería
  • Conservas vegetales.
  • Conservas de pescado
  • Alimentación infantil.

PROCESOS TÉCNICOS DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS 3: BEBIDAS.

  • Enología
  • Cervezas
  • Bebidas espirituosas
  • Aguas envasadas
  • Bebidas refrescantes y zumos
  • Té e infusiones.
  • Café.

TECNOLOGÍAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA CADENA ALIMENTARIA.

  • Microbiología alimentaria
  • Aguas de proceso
  • Envases y Embalajes
  • Aditivos
  • Gasas en la industria alimentaria
  • Tecnología aplicada a productos alimentarios
  • Gestión medioambiental y sostenibilidad en la cadena alimentaria: economía circular y huella de carbono.
  • Gestión del desperdicio alimentario.

SECTORES ALIMENTARIOS EMERGENTES Y ANÁLISIS SENSORIALES DE PRODUCTO ALIMENTARIOS.

  • Análogos cárnicos de proteína vegetal
  • Productos ecológicos
  • Restauración organizada
  • Nuevos alimentos e insectos en la alimentación
  • I+D+i en la industria alimentaria, industria 4.0, herramientas fiscales y financiación de la I+D+i
  • CATA DE VINOS
  • CATA DE ACEITES
  • CATA DE CHOCOLATES
  • CATA DE PRODUCTOS DE CONFITERÍA

CERTIFICACIÓN AUDITOR INTERNO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA: AUDITOR INTERNO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA, AUDITORÍAS SEGÚN EL ESTÁNDAR IFS FOOD Y AUDITORÍAS SEGÚN EL ESTÁNDAR BRCGS FOOD.

  • Sistema De Gestión De La Seguridad Alimentaria, Norma ISO 22000/ Evolución De La Norma/ Contexto De La Organización Y Liderazgo/ planificación del sistema/ Gestión de los recursos/ Requisitos para la realización de productos Inocuos/ Evaluación del Desempeño y Mejora del SGIA.
  • Auditorias según ISO 22000/ Normalización Internacional y la Seguridad Industrial/ Perfil de un Auditor/ Planificación y Preparación de una Auditoría/ Etapas del Proceso de Auditoría/ Elaboración del Informe de Auditoría de un SGIA.
  • Procesos de Certificación según el estándar IFS Food/ Evolución/ Elementos de un Sistema de Gestión conforme a IFS/ Proceso de Certificación/ Preparación de un Informe de Auditoría/ Requisitos para los Auditores IFS.
  • Requisitos del Estándar IFS Food: Requisitos de un Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria según IFS/ Interpretación de la Gestión de los Recursos/ Requisitos Relativos al Proceso Productivo/ Requisitos de Medición, Análisis, Mejora/ Food Defense.
  • Procesos de Certificación BRCGS/ Evolución del Estándar/ Interpretación de la Legislación Europea en Seguridad Alimentaria y Agroalimentaria/ Elementos de un Sistema de Gestión Conforme BRCGS / Preparación del Proceso de Certificación/ Preparación de un Informe de Auditoría/ Identificación de los Requisitos para los Auditores BRCGS.
  • Requisitos del Estándar BRCGS/ Plan de Seguridad Alimentaria- APPCC según BRCGS/ Interpretación de las Normas Relativas a las Instalaciones/ Examen del Control del Producto y del Proceso/ Gestión del Personal/ Zonas de Alto Riesgo/ Requisitos aplicables a Productos Mercadeados según BRCGS.

GESTIÓN DE EMPRESAS AGROALIMENTARIAS

  • Fundamentos financieros
  • Marketing Alimentario
  • Digitalización/ Empresa 4.0
  • Metodologías Lean Manufacturing y Kaizen
  • Logística en la cadena alimentaria
  • Internacionalización
  • Informática aplicada
  • Inglés profesional.

DESARROLLO PERSONAL: PERFIL 3.0

  • Marketing personal. Plan de Desarrollo individual
  • Marketing personal. Asesoramiento para la carrera profesional
  • Linkedln Personal Branding
  • Desarrollo de habilidades de comunicación y negociación.
  • Trabajo en equipo, cooperación, presentaciones oficiales y gestión eficaz del tiempo.
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Preguntas a exalumnos (1)

Hola, cuanto vale el Máster en Industria Alimentaria – Edición XXII (Madrid)? Cuando empieza? Es presencial?

Buenas tardes,

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